Кок-а-вен
Апісанне
Лічыцца, што для сапраўднага кока-а-вен выкарыстоўваюць толькі пятухоў, і прыгожых, вагой каля 3 кг. Аднак і з звычайнай курыцы тэта атрымліваецца смачна.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Курыцу падзяліце на партыённыя кавалачкі і падсмажце на сумесі аляйвовага і сметанковага масла да лёгкай карочкі. Сметанковага масла бярыце 20 грамаў.
- 2
Крок 2
Дастаньце кавалачкі куры і трымайце іх цёплымі. На скавародку пакладзіце нарэзаны кубікамі бекон або бачку і дробна нарэзаны цыбулю, у ідэальным выпадку — шалот. Пасмажце, перамешваючы, да лёгкай залатой карочкі.
- 3
Крок 3
Дадайце ў скавародку кружочкі морквы і дробна нарэзаныя шампінённы. Смажце да мяккасці, перыядычна перамешваючы.
- 4
Крок 4
Вярніце курыцу да паварэнняў і ўліце каньяк. Дайце спарыцца алкаголю на моцным агні, пастаянна памешваючы.
- 5
Крок 5
Уліце віно, давядзіце да кіпення, крыху пасаліце і тушуйце на павольным агні да мяккасці курыцы.
- 6
Крок 6
Пад канец тушэння пасаліце страву, дадайце шматы, невялікі лавровы ліст і розмарын.
- 7
Крок 7
Прыгатуем ру. На невялікай скавародцы растапіце масла і дасыпце мукі. Пастаянна перамешваючы, прагрейце сумесь.
- 8
Крок 8
Выкладзіце кавалачкі курочкі на падгрэтую талерку. Дадайце ру ў соус і добра змяшайце лыжкай ці венчыкам.
- 9
Крок 9
Паліце курыцу соусам і падавайце. Французы звычайна абходзяцца без гарніру, дадаючы да стравы толькі ломці свежага мяккага хлеба і, вядома, бакаль віна.