Пампушкі з цмінту
Апісанне
Па гэтым рэцэпце можна прыгатаваць зефір і з іншымі ягадамі і фруктамі: напрыклад, з агароднінай, малінай ці яблыкамі. Класічны зефір прыгатаваны на яблыках, з якіх рабяць пюрэ. Але зефір з трускавак атрымліваецца больш лёгкім, а калі вы дадасце менш цукру, ён будзе яшчэ і менш каларыйным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
З дапамогай блендэра здробіце маліну ў пюрэ. Дадайце 100 грама цукру, пастаўце масу на невялікі агонь. Варыце прыкладна 5-7 хвілін, пакуль цукор не растварыцца, не забывайце мешаць. Атрыманы сіроп ахалодзьце, пастаўце яго ў халадзільнік.
- 2
Крок 2
Потым аддзельце ад астылай сіропу роўна 130 грам, дадайце бялок (таксама астылы), біце міксерам прыкладна 10-15 хвілін, пакуль маса не стане светла-ружовай.
- 3
Крок 3
Залішак сіропу зноўку пастаўце на невялікі агонь, дадайце агар-агар, 200 грама цукру і 75 мл вады. Перамяшаючы, варыце, пакуль сіроп не загусне настолькі, каб з кроплі можна было зліпаць шарык (і ён не павінен губляць форму). Перамяшвайце драўлянай лыжкай дастаткова інтэнсіўна.
- 4
Крок 4
У бітую масу з белкам націснай цячэннем улівайце сіроп. Біце, пакуль маса не стане вельмі шчыльнай.
- 5
Крок 5
Вось так выглядае гатовая маса для зефіру.
- 6
Крок 6
Набярыце ў кандытарскі мешак масу.
- 7
Крок 7
На паперовы аркуш, пакрыты пергаментам, выцісніце будучыя зефіркі ў выглядзе ружаў.
- 8
Крок 8
Зефір можна сушыць у пакоі пры звычайнай тэмпературы прыкладна 12 гадзін. Пасля гэтага зефір павінен лёгка аддзяляцца ад пергамента. Гатовы зефір пасыпце цукровай пудрай.
- 9
Крок 9
Вось такі прыгожы атрымаўся малінавы зефір.