Клюквовы напітак
Апісанне
Смачны дадатак да паўсядзённых і святочных страв. Такія ўзвары адпавядаюць класічным уяўленням аб прыправах, якія выкарыстоўваюцца ў сусветнай кухні. Тут поўнасцю прысутнічае кіславата-вострая, кіславата-ароматычная гама. Да таго ж, кіслата такіх прыправ естэстальная. Прыгатаванне: Прамываем ягады брусніцы (можна свежыя ці замарожаныя) гарачай вадой, заляваем і дадаем крыху цукру. Ставім на агонь і туляем, пакуль цукор поўнасцю не растварыцца. Брусніцу дробім, потым асцярожна прабіваем праз сітачка. Цяпер растварам крыху мукі ў невялікай колькасці астылага бруснічнага соку, стараемся тлумачна перамешваць, каб не было згусткаў. Падгрэваем у кастрылі бруснічны сок, затым выліваем у яго мукі, разведзеную ў соку, і на малым агні даграваем да загусчэння. Пры гэтым пастаянна перамешваем. Потым дадаем сюды ягады брусніцы, якія ў нас засталіся. Праварваем яшчэ тры хвіліны, пастаянна перамешваючы. Падаецца бруснічны ўзвар да мяса ў халодным ці гарачым выглядзе. Ідэальна падыходзіць да капусты, мяса і гародніны.