Журавінавы торт
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям’і. Калі хочаце ўспячы прыгожы і смачны торт на святочны стол, паглядзіце на гэты рэцэпт. У гэтым торце зусім не выкарыстоўваецца ані вершкавалае масла (хіба што для змазкі формы), ані смятана. Яшчэ адным несумненным плюсам з’яўляецца тое, што бісквіт для гэтага торта атрымаецца ў усіх і заўсёды, а ягады журавіны нададуць яму непаўторны выгляд і смак. Следуйце пастаповаму рэцэпту і радуйце сваіх блізкіх смачным і прыгожым журавінавым тортам
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Загадзя падрыхтуйце захарчаныя ягады, для гэтага вам спатрэбіцца 150 грамаў цукару, 100 мл вады, шклянку жураўчыны.
- 3
Крок 3
Прыгатуйце насычаны цукровы сіроп з цукару і вады. Калі сіроп трошкі астыне, закладзіце ў яго журавіны, пакіньце на некалькі гадзін.
- 4
Крок 4
Адкідайце журавіны на сіта. Цукровы сіроп потым выкарыстоўвайце для падрыхтоўвання прапыткі для торта.
- 5
Крок 5
Абваляйце журавіны ў сумесі цукру і цукровай журавіны, зрабіце гэта ў 2–3 прымёмы па меры падсыхання.
- 6
Крок 6
Раздзяліце белкі і жоўткі шасці яек. Белкі збіце з дробкай солі на хуткіх абаротах міксера ў пухнатую пену, пасля чаго часткамі дадавайце цукар-пясок, не спыняючыся збіваць.
- 7
Крок 7
Узбівайце бялкі да ўстойлівых пікаў.
- 8
Крок 8
Паступова ўвядзіце шэсць яечных жалткоў у бялокавую масу, працягваючы збіваць.
- 9
Крок 9
Змясайце муку, разрыхлівальнік для цеста і ванільны цукор.
- 10
Крок 10
Дадайце мукаўную сумесь да яечнай сумесі, асцярожна памешвайце да аднароднай кансістэнцыі рухам сіліконавай лапатачкі знізу ўверх.
- 11
Крок 11
Абвальвайце адну шклянку бружніцы ў муцы, перш чым змяшаць яе з цестам.
- 12
Крок 12
Акуратна ўмешвайце клюкву ў цеста.
- 13
Крок 13
Падрыхтуйце здымную форму дыяметрам 22–23 см., змажце слівочным маслам, прысыпце мукой, лішкі мукі абтрысіце. Укладзеце цеста, выпякайце 40 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў, гатоўнасць правярайце драўлянай шпажкай.
- 14
Крок 14
Дастаньце гатовы бісквіт з формы, астудзіце. У ідэале згарнуць у харчовую плёнку і даць яму «адпачыць» да 6 гадзін.
- 15
Крок 15
Разрэжце бісквіт на 3 часткі.
- 16
Крок 16
Прыгатуйце бялковы крэм, для гэтага узбіце тры яечныя бялкі з чайнай лыжкай лімоннага соку ў пухнатую пену.
- 17
Крок 17
Насыпце 180 грамаў цукру ў сатэйнік, дадайце 45 мл вады. Прыгатуйце сіроп: у працэсе награвання не трэба мешаць, толькі пакачайце сатэйнік з боку ў бок. Награвайце да 118 градусаў; калі няма спецыяльнага тэрмаметра, варыце сіроп тры хвіліны з моманту закіпання.
- 18
Крок 18
Цонкай цыруляй улівайце сіроп у збітыя бярожныя. Працягвайце збіваць да цвёрдых пікоў, пакуль вінчык міксера не пачне пакідаць на крэме чыткія рэльефныя следы.
- 19
Крок 19
Прыгатуйце малак для торта з шклянкі вады, астатку цукровага сіропу ад зацукраваных ягадаў і паловы шклянкі журавіны. Прафільтруйце, дадайце 1–2 столавыя лыжкі каньяку (ці рому). Сіліконавым пэндзлікам прамалакуйце каржы.
- 20
Крок 20
Змажыце каржы бялковым крэмам.
- 21
Крок 21
Змажце бакі торта бялковым крэмам. Рэшткі крэму адсадзіце з кандытарскага мяшка на торт, упрыгожце засахаранай журавінай. Дайце торту настаяцца некалькі гадзін.
- 22
Крок 22
Журавінавы торт атрымаўся смачным і прыгожым. Такі дэсерт упрыгожыць любы святочны стол.