Класічнае саціві з курыцы па-грузінску
Апісанне
Варта заўважыць, што сацибі з куры — гэта нацыянальная гарадская гонар, таму кожны кухар у кожнай грузінскай сям'і аддае павагу гэтаму нацыянальнаму страву, дадаючы ўсё новыя і новыя рэцэпты ў скарбоніцу кавказскай кухні. І я таксама прапаную вам рэцэпт,
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Курыну мякоть раздзяляем на кавалачкі. Саціві звычайна гатуюць з цэлай курыцы, разабранай на часткі. Для прыгатавання саціві, вядома, можна ўзяць толькі курынае філе ці купіць курыныя нагі ці стегны, але правільна гатаваць саціві з цэлай курынай тулушкі. Нарэзаную курыну памяшчаем у каструлю. Заліваем кіпятком (абавязкова) так, каб курына цалкам была пакрыта вадой, і варым гадзіну. Дамашнюю курыну варым доўжэй.
- 2
Крок 2
Цыбулю нарэжце на невялікія кавалачкі.
- 3
Крок 3
На раслінным алеі падсмажце лук. Падчас падсмажвання лук трэба перамешваць, каб ён роўна падсмажыўся, ні ў якім разе нельга дапускаць падгарання.
- 4
Крок 4
Арэхі валасійскія ачысціце, пакладзіце ў блендэр і змяліце ў пыл.
- 5
Крок 5
Дадайце да пасмажанаму луку дроблёны арэх, спецыі. Спецыі дадавайце па смаку, але карыяндр абавязкова павінен быць. Некаторыя гаспадыні дадаюць у саус саціві мукі. Я пераважаю гэтага не рабіць. Саус чудова згушчаецца за кошт выкарыстання дробленага арэха.
- 6
Крок 6
Узьміце бульён з кастролькі, дзе варылася сустрака. Улійце яго ў скавародку і размяшайце. Густату соусу саціві можна рэгуляваць самастойна. На 1 курыцу вагой да 2 кг будзе дастаткова 2-3 лыжкі бульёну.
- 7
Крок 7
Курыцу выйміце з бульёну. Разбярыце рукамі на невялікія шматкі. Выдаліце косткі. Мясо пакладзіце ў соус. Перамяшайце.
- 8
Крок 8
Нарэжце зеляніну і дадайце ў соус. Выцісніце часнык і таксама дадайце яго ў соус. Зноўку добра змяшайце.
- 9
Крок 9
Падайшліце саціві да стала. Смачнейшая страва гатовая. Сос вельмі незвычайны, вельмі арыгінальны. Асаблівасцю сосу з'яўляецца яго вострасць. Сама страва смачная, нейкая і вострая адначасова.