Класічны плов
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцей. Традыцыйна плов гатуюць з вялікай колькасцю морквы, а таксама цыбулі. А каб плов атрымаўся рассыпчатым, а не сухім ці ў кашу — важна правільна падабраць рыс, а таксама пасуду для прыгатавання. Узямеце казан або любую пасуду з цялстым дном, а таксама не забудзьцеся пра спецыі і прыправы, яны забяспечат страву выдатным араматам. Мясо выбірайце згодна з вашымі перавагамі, я сёння гатую з маладой баранінай. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрыдыенты па спісе. Самыя папулярныя сарты рысу для плова — гэта Жасмін і Басматы. Таксама можна выбраць параваныя сарты рысу. Такі рыс праходзіць першасную апрацоўку паром, пры гатоўцы не ператвараецца ў кашу. Калі бараніна для вас спецыфічная на смак, тады бярыце свініну. Мясо трэба выбраць дастаткова тлушчнае і сачнае, без спецыфічнага паху. А для тых, хто не есць свініну, рэкамендую зрабіць з курыцай. Хутка і смачна. Прыправу для плова я купляю на рынку, яна складаецца з сумесі прыправаў: зіра, куркума, кары, карыяндр, чорны перац, часнык. Асобна можна дадаць чайнай лыжкі барбарысу.
- 2
Крок 2
Разагрейце казан або таўстасценную каструлю, налійце партыю алею і пракаліце яго да з'яўлення лёгкага дымку. Дадайце адну цыбуліну, нарэзаную вялікімі паўкалямі, і добра абсмажце яе да цёмна-залатога колеру.
- 3
Крок 3
Выцягніце цыбуліну з кастрылі.
- 4
Крок 4
Мясо для плова нарэжце на сярэднія шматкі. Жадатна рабіць усе шматкі аднолькавага памеру. Выкладзіце мяса ў казан.
- 5
Крок 5
Абсмажце мясо да залатыстага колеру на моцным агні.
- 6
Крок 6
Дадайце невялікую колькасць вады. Вада павінна толькі слаба пакрываць кавалачкі. Накрыйце казан крышкай і тушыце на малым агні да выпарэння вадкасці або да гатоўнасці мяса.
- 7
Крок 7
Калі суста не гатовае, а вады малавата, далейце яшчэ крыху. Калі наваддарам вады застаецца шмат, адкрыйце крышку і павялічце агонь, каб яна выпарылася.
- 8
Крок 8
Калі сметана будзе мяккай, дадайце другую цыбуліну, нарэзаную паўкалячкамі.
- 9
Крок 9
Пасмажце цыбулю з мясам да залатога колеру.
- 10
Крок 10
Дадайце нарэзаную вялікімі брусочкамі моркву, соль і спецыі. Можна дадаць крыху больш солі, чым вы звыклі: лішняя ўбярэцца ружаю.
- 11
Крок 11
Гатуйце мясо з гароднінай 5-7 хвілін на моцным агні.
- 12
Крок 12
У цэнтр пакладзіце ачышчаны часнык цэлымі галоўкамі.
- 13
Крок 13
Рыс прамыйце і дайце стаць вадзе. Выкладзіце рыс роўным слоем.
- 14
Крок 14
Павялічце агонь да максімуму і праз шумоўку наліце ў казан кіпяток так, каб ён пакрыў рыс слоем 1,5-2 сантыметра зверху.
- 15
Крок 15
Гатуйце на максімальным агні без крышкі да выпарэння вадкасці.
- 16
Крок 16
Збярыце рыс да цэнтра казана і накрыйце вялікай плоскай талеркай, а зверху — крышкай.
- 17
Крок 17
Паменшыце агонь да мінімуму і пакіньце плов на агні яшчэ на 10 хвілін.
- 18
Крок 18
Зняціце казан з агню, накрыйце рухаўкай і дайце пастаяць 30 хвілін. Перамяшайце і падавайце да стала.
- 19
Крок 19
Класічны плов гатовы.