Класічны галантын з курыцы
Апісанне
Рэцэпт не займе шмат часу. Спачатку галантын падразумяваў выкарыстанне булёна пры фаршаванні і варэнне птушкі ў гэтым жа булёне. Але запечаны варыянт смачней! Начынку можна варыраваць, галоўнае — прыгатаваць нежны пышны фарш. Можна падаваць цёплай або ахалоджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Курку памыецце, абсушыце ўнутры і знешку салфеткамі. Размесціце spінай уверх і зрабіце nadрэzy з двух бакоў уздоўж хrysta. Выдаліце яго разам з хvaставой кostkай. Абрэжце лiшni тlушч. Разgarніце курку як kніжku. Padрэжcie, выдаліце рэбры і грудную кostku. Vyдаліце wilaчkovую кostku. Narэжcie і выдаліце кostki тazа. У vyniku ў вас zaстанeцца tushka з кrilляmi i nogkami bez iншых kostak.
- 2
Крок 2
Выроўняйце м'яkсць грудкі, размеркаваўшы яе раўнамерна. Пасалите і наперачыце мяса, пасыпце часнокавым парашком. Можна трохі дадаць гостrasці ў выглядзе перца чылі. Можна гатаваць закуску адразу або даць курыце крышку памарынавацца.
- 3
Крок 3
Для фаршу прабейце блендерам кураную вырбайку. Дадайце густыя вяршкі, соль, спёры і яшчэ раз добра прабейце да аднастайнасці.
- 4
Крок 4
Дадайце ў фарш абсмажаныя на растопленым масле белыя грыбы, нарэзаны зелёны лук і цэлыя арэхі, папярэдне абліяныя кіпячонай вадой. Па жаданні можна дадаць кураную пячонку, слаба яе абсмажыўшы, або пасераваныя агародніны. Але гэта спалучэнне вельмі смачнае і цалкам самастойнае. Узбуце бялок у цвёрдую пену і акуратна ўвядзіце ў фарш па метадзе бісквіта.
- 5
Крок 5
Разасцерце кураную тушку разрэзам уверх і выкладзіце фарш падоўжанай кучкай. Раўнамерна яго размердзіце, фармуючы тушку цалой курыцы. Падніміце скурку над фаршем і закrepіце краі зубачыскамі. Звяжыце ножкі ніткай, падверніце крылышкі да спіны і абвяжыце курку ніткай на кшталт кбасы. Моцна не затягайце.
- 6
Крок 6
Укладziце курку ў форму для запеканні спінай уверх, маściце паловаінай смятанай, папяруйце зверху. Адправце ў разагрнутую духоўку і запякайце пры 180 градусах 10 хвілін, пакуль скарына ледве не схопіцца. Затым асцярожна пераверніце курку грудкай уверх, маściце астаткамі смятаны і запякайце яшчэ каля гадзіны, перыядычна пaliваючы курку сокам, які вydzielaецца.
- 7
Крок 7
Гатовую курыцу перакладзіце на талірку і накрыйце фольгай. Дайце ёй астыць да пакойнай тэмпературы. Можна падаваць курыцу і цёплай.
- 8
Крок 8
**Упрыгожце курыцу зелянінай, салёнымi авоцамi і мочанай ягадай брусніцы або буяквы.** 😊🌿