Класічны бісквіт
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. Класічны бісквіт гатуецца ўсяго з трох інгрэдыентаў: яек, цукру і мукі. Але вельмі часта я чытаю водгукі і каментарыі, што бісквіт не ўзняўся, не прапёкся, нягледзячы на тое, што гатавалі ў правільнай прапорцыі інгрэдыентаў. Але ў прыгатаванні бісквіта вельмі важныя як правільныя прапорцыі, так і спосаб збівання і змяшэння прадуктаў. Так што выконвайце ўсё строга па рэцэпце, і ў вас атрымаецца выдатны бісквіт, з якога можна прыгатаваць шыкарны торт да свята, піражныя для дзяцей, і нават пячэнне. Далей чытайце мой паэтапны рэцэпт. Можна падаваць з чаем ці кафем.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе патрэбныя інгрыдыенты. Звярніце ўвагу, што яйкі павінны быць халоднымі, толькі з халадзільніка. Муку папярэдне прасейце некалькі разоў, каб максімальна напоўніць яе паветрам, тады і бісквіт атрымаецца паветраным.
- 2
Крок 2
Жаўткі аддзяліце ад белкаў. Белкі памесціце ў высокі шкляны стакан для збівання, ён павінен быць абавязкова чыстым і сухім.
- 3
Крок 3
Жаўткі спачатку ўзбіце венчыкам на невялікіх абаротах, а потым ператрэце разам з цукром да пасвятлення масы і павелічэння яе ў аб'ёме.
- 4
Крок 4
Вось такая павінна атрымацца цукровая-жаўтковая маса.
- 5
Крок 5
Да гэтай масе яшчэ раз прапрасіце мукі. Але пакуль не перамешвайце, хай пастаіць так.
- 6
Крок 6
А пакуль пабіце бялкі да ўтварэння шчыльнай пены. Спачатку пабівайце на невялікіх абаротах, а потым дадайце хуткасці і пабівайце да ўтварэння стойкіх пікаў. На ўвесь працэс пойдзе каля 10 хвілін.
- 7
Крок 7
Акуратна лыжкай пераложыце бялковую пену да астатніх прадуктаў і літаральна некалькімі рухамі змяшайце ўсё. Рухі павінны быць у адзін бок. Гэта вельмі важны этап. Калі вы будзеце змяшаць цеста для бісквіта занадта інтэнсіўна або доўга, вы яго апусціце, і карыч не ўзняцца так, як трэба.
- 8
Крок 8
Вось і ўсё, бісквітнае цеста гатовае.
- 9
Крок 9
Пералейце яго ў форма для выпечкі, выстеленую пергаментам. Звярніце ўвагу, што сценкі змазваць не трэба, бісквіт падчас выпечкі будзе расці, зацягваючыся за сценкі, а потым не асядзе. Духоўка павінна быць папярэдне разагрэтая да 180 градусаў. Пастаўце ў яе бісквіт на 25 хвілін. Гатоўнасць правярайце спачкай ці драўляной палачкай.
- 10
Крок 10
Калі бісквіт будзе гатовы, перавярніце яго дном уверх і паставіце на некаторую апору. Гэта дадаткова абароніць бісквіт ад ападання падчас астыгання.
- 11
Крок 11
Каб лёгка дастаць бісквіт, правядзіце па краю нажом. Бісквіт гатовы. Разрэжце яго ўздоўж напалову, прапіцьце цукровым сіропам і пасмажце крэмам. Украсьце па жаданні.