Класічная італьянская паста
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцяў. Калі вы жадаеце спрабаваць сапраўдную італьянскую пасту, дакладна такую ж, якую гатуюць у Італіі, гэты рэцэпт для вас! Гэта будзе паста "Карбонара". Часам яе гатуюць са збітымі вершкамі, але паста, прыгатаваная з добрым вершкам, значна смачней, можаце параўнаць абодва варыянты прыгатавання. Пашагавы рэцэпт вы знойдзеце ніжэй, гэта вельмі проста. Саму пасту можна прыгатаваць наперад, добра высушыць і выкарыстоўваць па меры неабходнасці. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Змяшайце два віды мукі (нулёвую або высшага сорту і семоліну).
- 3
Крок 3
Зрабіце ў муцы паглыбленне, разбейце 2 яйкі. Замесіце цеста, яно будзе даволі шчыльным.
- 4
Крок 4
Добра змесіціцца цеста памесціце ў паліэтыленавы пакет ці ў харчовую плёнку на 30 хвілін.
- 5
Крок 5
Пасля таго як цеста павяло, яно стала больш эластычным. Раскочвайце цеста вельмі тонка, не дадаючы мукі. Толькі ледзь падпыліце, калі ўзнікне неабходнасць. Раскочвайце заўсёды ад цэнтру да краёў.
- 6
Крок 6
Намаціце цеста на скалку і раскачвайце як мага таўшчэй.
- 7
Крок 7
Скачаны тэст пасыпце мукой, звярніце ў валачок.
- 8
Крок 8
Нарэжце цеста ў валачку вельмі тонка.
- 9
Крок 9
Каб макароны не склеіліся, патрусіце іх і размясціце на салфетцы.
- 10
Крок 10
Пасту паварыце ў вадзе, нарэжце бекон палоскамі.
- 11
Крок 11
Змяшайце вілкай 1 яйка, 2 жаўтка, 2 сталовыя лыжкі цёртага пармезана, пасаліце.
- 12
Крок 12
У сковороду пакладзіце сметанковае масла прыкладна 1 ст. л. і ўлійце 2 ст. л. аляліевага алею, пакладзіце 2 пляскінутыя зярнёлкі часныку. Пасмажце, пакуль часнык не зарумяніцца, пасуньце яго ў бок.
- 13
Крок 13
Дадайце бекон і пасмажце да прапуснасці. Калі вада закіпела, закіньце пасту. Давядзіце пасту да кіпення і адразу выключыце, каб не пераварыць.
- 14
Крок 14
Выкладзіце пасту ў скавародку, уліце яечную сумесь і адразу зняце з агню — яйка не павінна згуснуць. Можна дадаць крыху адвару ад пасты, размяшаць.
- 15
Крок 15
Дадайце яшчэ кавалачак сметанковага масла і добрым перцам.
- 16
Крок 16
Выкладзіце карбонару на талеркі, перад падачай пасыпце цёртым пармезанам і насаладзьцеся смакам Італіі. Такую пасту я ела ў рэстаране ў італьянскай Умбрыі, у горадку Асізі. Запэўніваю, гэтая паста не горш, скажу па-сакрэць, каб італьянцы не абразіліся, яна нават лепш, бо хатняя.