Класічная французская безе
Апісанне
Гэта не толькі папулярнае безе, але і абавязковая складовая чудоўнага торта Паўлова. Таму рэцэпт, які перад вамі, можна выкарыстоўваць не толькі для пячэння. Гэта нібыта каркас для шматлікіх рознастайных дэсэртаў. Белкі можна выкарыстоўваць як ахалоджаныя, так і камнатнай тэмпературы. У выніку збівання маса з белкаў можа мець розную ступень стойкасці: мяккія, сярэднія і шчыльныя пікі. Аднак гатовая французская меранжа павінна атрымацца гладкай і бляшчытай. Таму старайцеся не перазбіць меранжу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Разагрэйце духоўку да 90 градусаў. Пакуль што аддзяліце белак ад жаўтка.
- 2
Крок 2
2. Збіці белак у пышную пану.
- 3
Крок 3
3. Падгрейце ваду і растварыце цукор. Гарачы сіроп дадавайце да белкаў, взбівайце сумесь на высокай хуткасці да ўстойлівых пікаў.
- 4
Крок 4
4. З дапамогай цукерачнага шприца выцісніце на пергаментную паперу шарыкі сярэдняга памеру з бітага белку.
- 5
Крок 5
5. Сушыце марэнгу ў духоўцы працягам 2 гадзін.