topfood.cloud
Усе рэцепты
Кюртош-калач
Выпечка

Кюртош-калач

180 хв4 порц.21 февр. 2026 г.

Апісанне

Рэцэпт не адніме шмат часу. «Кюртош калач» з венгерскай мовы перакладаецца як «калач» і «труба». Прыгатаваць іх зусім нескладана, да таго ж тут вялікія магчымасці для кулінарнай творчасці. Абсыпкі для гэтай выпечкі могуць быць самыя розныя: ванільны цукар, кокасавая і міндальная стружка, мак, арэхі, карыца, цукровая пудра, усё, што вам падабаецца. Следуйце па крокавым рэцэпце і гатуйце па свайму густу. Падавайце цёплымі або ахалоджанымі. Ідэальна да гарбаты.

Інструкцыя

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Падрыхтуйце інгрэдыенты.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Для падрыхтоўкі апары ўзяць 1 ст. ложку вады, дрожджы, па 1 ч. ложцы мукі і цукру, змяшаць. Паставіць у цёплае месца на 15–20 хвілін.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    У міску для замешвання цеста выліце цёплае малако, растапленае масла, дадайце 1 яечны жаўтук. Змешайце.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Бярыце апару, якая за гэты час пакрылася бурбалкамі і павялічылася ў аб’ёме.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Уліце апару ў ёмістасць для замешвання цеста, усыпце соль, цукар, муку.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Рукамі замесіце цеста, яно павінна атрымацца мяккім, эластычным. Выкладзіце цеста ў міску, накрыйце плёнкай або сурвэткай, пастаўце ў цёплае месца для кіснення на 1,5–2 гадзіны. У працэсе кіснення зрабіце 2 абміны з інтэрвалам 30 хвілін.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Пакуль цеста «падыходзіць», падрыхтуйце абсыпку з цукру, карыцы і здробленых грэцкіх арэхаў. Насамрэч абсыпка можа быць самая розная, але самая папулярная — з карыцы і цукру.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Гатовае цеста падзяліце на роўныя часткі, у мяне атрымалася 10 частак па 60 грамаў. Скатайце цеста ў шар. Пры працы з цестам трымаеце яго пад плёнкай, каб не перасыхала.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Раскачайце цеста ў доўгі «шнурок».

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Накруціце цест на падрыхтаваную трубачку. У мяне для гэтых мэтаў выкарыстана звычайная драўляная качалка, абгорнутая фольгай. Абавязкова замацуйце краі цесту, інакш пры выпяканні яны могуць разгарнуцца, і форма парушыцца.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Абмажыце загатоўкі яечным бялком, пасыпце падрыхтаванай пасыпкай. Разагрэйце духоўку да 180-200 градусаў.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Усталюйце загатоўкі «на вагу», яны не павінны датыкацца дна супраціва. Пячыце пры тэмпературы 180–200 градусаў 25–30 хвілін.

  13. 13

    Крок 13

    Крок 13

    Можна выкарыстоўваць і такую канструкцыю з трубачак, скручаных з алюмініевай фальгі.

  14. 14

    Крок 14

    Крок 14

    Здыміце гатовы «Кюртош калач» і падавайце смачную духмяную выпечку да стала.