Кюфта з яловічыны
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцей. Я навучылася прыгатоўваць кюфту з яловіцы ад сваёй добрай сяброўкі, якая родам з Арменіі і вельмі часта гатуе гэта страва, некалькі разоў і мяне частавала. Вонкава кюфта падобная на добра вядомыя нам усім фрыкаделькі, але спосаб прыгатавання і падачы гэтай стравы крыху іншы. Самае галоўнае ў гэтым простым рэцэпце кюфты з яловіцы — як мага дробней памяць цвікаўку і ташчальна яе вымесіць, каб кансыстэнцыя была гладкая і аднастайная. Чым лепш вы гэта зробіце, тым смачней і сачнасцей атрымаецца ваша кюфта, пры падачы яе нарэзаюць на ломцікі і паліваюць топленым маслам — гэта неймаверна смачна. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку трэба дробіць ялавічыну. Лепш за ўсё гэта рабіць у кухонным камбайне ці блендэры, але можна некалькі разоў прапусціць мяса праз мясарубку, як гэта зрабіла я. Калі вы будзеце драбіць ялавічыну, паступова трэба падліваць да яе ваду ці малако, пакуль не атрымаецца аднастайная гладкая маса. Дадаем да яе дроблёны цыбулю, яйка, каньяк, мукі, салім і перчым па смаку. Цяпер вельмі старанна замяшаем і адбіваем масу працягам 20-25 хвілін, пакуль яна не стане паветранай.
- 2
Крок 2
Прыгатаваны фарш мы дзелім на 4 роўныя часткі, а затым з кожнай фарміруем па 4 невялікія шарыкі, рабіць гэта трэба мокрымі рукамі або скарыстацца лыжкай (таксама змочанай у вадзе).
- 3
Крок 3
Цяпер наліваем у кастральню ваду, салім яе і даводзім да кіпення. Асцярожна апускаем мясныя шарыкі ў кіпячую ваду і варым іх 25-30 хвілін, здымаючы з паверхні ўтвараючуюся пёнку.
- 4
Крок 4
Гатовую кюфту выкладваем на талерку, нарэзаеце кожны шарык павукамі і паліваем іх таплёным ці сметанковым маслам.