Кітайскія варэнікі на пару
Апісанне
Апошнім часам мяне вельмі зацікавіла кітайская кухня і яе разнастайнасць. Вырашыў, акрамя гарачых страв і салатаў, паспрабаваць нешта з выпечкі і не памыліўся. Звычайнае драчджовае цеста стала асновай для смачных паравых піражкоў з незвычайнай начынкай, дзякуючы якой піражкі і атрымалі такую папулярнасць. Падавайце астылымі ці крыху цёплымі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Спачатку прыгатуювайу апару для дрожджавога цеста: малако падаграваю да камнатнай тэмпературы, потым раствараю ў ім дрожджы і дадаю цукровы пясок, перамешваю і ставлю на 10 хвілін. Муку прасеюю ў асобную міску.
- 2
Крок 2
2. У прасеяную мукі разбіваю курчаці вока і ўліваю наперад растапленае сметанковае масла, уліваю гэты сумесь у прыгатаваную апару.
- 3
Крок 3
3. Замешваю шчыльнае цеста і накрываю яго рухачком, пакідаю пры пакаёвай тэмпературы на 2 гадзіны.
- 4
Крок 4
4. Праз 2 гадзіны цеста павялічылася ў аб'ёме ў два разы, яшчэ раз абмінаю яго і застаўляю на паўгадзіны.
- 5
Крок 5
5. Цыбулю і часнык чыщу і нарэзаю вельмі дробна, потым змяшаю іх паміж сабой.
- 6
Крок 6
6. Разаграваю патэльню з невялікай колькасцю расліннага алею, выкладваю спачатку мясны фарш, а потым цыбулю з часнокам. Пасоліваю, паперчу, дадаю соевы соус па смаку, пасмажваю 7 хвілін.
- 7
Крок 7
7. Капусту кімчы перакладваю на сіта і прамываю трохі, каб пазбавіцца ад лішняга перцу.
- 8
Крок 8
8. Пачыстую капусту дроблю, каб начынне было аднолькавым.
- 9
Крок 9
9. Змешваю пажараны фарш і капусту, пры неабходнасці дасоліваю.
- 10
Крок 10
10. Ад агульнай масы цеста аддзяляю кавалак, раскачваю яго таўшчынёй 0,5-0,8 сантыметра, пасярэдзіне выкладваю прыгатаваную начынку.
- 11
Крок 11
11. Замацоўваю ўсе бакі паміж сабой, а затым яшчэ ў цэнтры злучаю вуглы, у выніку атрымліваюцца вялікія манты, тое ж самае раблю з астатнім цестам.
- 12
Крок 12
12. Кітайскія варэнікі кладу ў параварку і гатую 30-35 хвілін, пасля чаго гатовыя варэнікі перакладаю на талерку і падаю да стала.