Кіслы хлеб на заквасе
Апісанне
Выпечка гатуецца проста і хутка. Самы смачны хлеб — гэта хатні, створаны вашымі рукамі. Паспрабуйце прыгатаваць кіслы хлеб на закваску і парадуйце смачнай выпечкай сваіх родных на абед або вячэр. Ён гатуецца не хутка — кожны раз трэба даць загатоўцы «падняцца». Але затое гэты працэс можна адкласці, пакласці яе ў халадзільнік да ранку. Пячыце хлеб тады, калі вам будзе зручна Можна падаваць з гарбатаю або кавай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце зазначаныя прадукты. Каб цалкам насыціць выпечку кіславатым смакам, выкарыстоўвайце два віды мукі: пшанічную вышэйшага гату і жытню. Закваску найлепей стварыць загадзя за 5–6 дзён.
- 2
Крок 2
Выкладзец закваску ў глыбокую пасудыну: місу або салатнік. Дадайце цукровы пясок. Яго абавязкова трэба дадаць, каб цеста павялічылася ў памеры.
- 3
Крок 3
Не забудзьце й пра соль, а разам з ёй можаце падсыпаць розныя высушаныя траўныя прыправы дробнага памола, высушаны мелены часнок, дробна нарэзаныя сушоныя памідоры і да т. п.
- 4
Крок 4
Насыпце траціну пшанічнай мукі найвышэйшага гату. Пажадана, каб змест бялку ў ёй быў не ніжэй за 11%.
- 5
Крок 5
Старанна змяшайце ўсё вінічкам, пакуль цукар і соль поўнасцю не растворацца.
- 6
Крок 6
** Накрыйце ёмістасць ручнікам і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы прыблізна на 1–1,5 гадзіны. Можна пакласці ў халадзільнік на ноч.
- 7
Крок 7
Калі паднятая апара упадзе, дакладней — калі ўсе балончыкі ў ёй лопнуць, умяшаецце раслінны алей.
- 8
Крок 8
Затым па частках умішайце пшанічную і жытнюю муку. У вас павінна атрымацца ліпкае нешчыльнае цеста.
- 9
Крок 9
Застеліце форму пергаментнай паперай і змажце раслінным алеем — гэта трэба абавязкова зрабіць, інакш выпечаны хлеб будзе цяжка выцягнуць з формы. Укладзіце ў форму падрыхтаванае цеста і накрыйце салфеткай. Дайце падняцца на працягу 1 гадзіны пры пакаёвай тэмпературы.
- 10
Крок 10
Нагрэйце духоўку да 240 градусаў і абавязкова пастаўце на дно духоўкі ёмістасць з кіпячай вадой. Дзякуючы парам хлеб падымецца і стане парыстым. Пастаўце форму з загатоўкай на сярэдні ўзровень духоўкі.
- 11
Крок 11
Запякайце 20 хвілін пры 240 градусах, затым знізіце нагрэў да 200 і запякайце яшчэ 20 хвілін. У самым канцы, калі хлеб ужо будзе высокім і румяным, знізіце нагрэў да 160 градусаў і запякайце яшчэ 10 хвілін. Калі ён занадта румяны, накрыйце яго пергаментнай паперай або фольгай.
- 12
Крок 12
Выцягніце кіслы хлеб з печы і апырскайце яго зверху вадой, адразу ж накрыйце сурвэткай, каб ён запарыўся. Ахаладзіце і нарэжце ўжо астылым, падаючы да стала. Смачнага апетыту!