Кіш з брокалі і сырам фета
Апісанне
Пірог кіш «прыйшоў» да нас з Францыі. Ён прыгатоўваецца з несцяжэнтага цеста, якое лёгка рассыпаецца нават пры правільным замесе. Таму форму ён трымае, толькі калі вы памяшчалі цеста ў спецыяльную форму ці ў посуд з высокімі бакамі і добра ўмацавалі яго там. Пасуду пры гэтым не змазваюць маслам. Падавайце астылым ці крыху цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Аддзяляем белкі ад двух жаўткоў. Жаўткі пайдуць у цеста, а белкі — у начынне. Прасеяць мукі, у ямачку кладзем жаўткі і мяккае сметанковае масла. Туды ж кладзем сметану, цукар, палову чайнай лыжкі солі і разрыхляльнік.
- 2
Крок 2
Усе гэтыя інгрэдыенты турботна растираем, можна вілкай, але я рэкамендую рабіць гэта рукамі. На дотык лягчэй зразумець, наколькі добра растираць мукі. Змесіваем з цеста шарык, накрываем пакетам і ставім у халадзільнік на гадзіну.
- 3
Крок 3
А пакуль займемся начынкай. Пакуль цеста астыне, уключым духоўку. Яна павінна нагрэцца, перш чым мы паставім пірог. А пакуль нарэжам і паджарым лук на масле да мяккасці.
- 4
Крок 4
Дастаем пакет замарожанай бруколы. Прамоем яе і пастаўмім варыцца. Варым 10 хвілін на слабым агні і дастаем. Астуджваем і нарэжам на дробныя суцвяцці.
- 5
Крок 5
Дастаем фету. Дастаем сыр цэлкам з пачкі і акуратна нарэзаўшы кубікамі, перакладаем яго ў міску. Разбіваем туды 5 яек, да іх жа пойдуць і астатнія бялкі. З скавародкі перакладаем лук у нашу начынку. Брокалі, адпаведна, таксама адпраўляюцца туды ж. Усё змяшаем, не дробячы сыр.
- 6
Крок 6
Дастаем цеста з халадзільніка. Раскатваем яго скалкай да такой таўшчыні, каб яно не рассыпалася. Бярэм форму, асцярожна перакладаем у яе пласцінку цеста. Загінаем краі за борткі, каб цеста не зьсунулася. Бярэм вілку, рабім адтуліны ў цесце, каб выходзіў паветра. Зверху цеста можна змазаць маслам ці яйком па жаданні. Ставім у духоўку на 10 хвілін пры 200 градусах.
- 7
Крок 7
Дастаем цеста з духоўкі, выкладаем на яго начынку. Дастаем сыр (можна Расійскі), цэрам яго на цэрцы. Пасыпаем ім усю паверхню пірога. Ставім пірог у духоўку і выпякаем яшчэ 10-15 хвілін пры тэмпературы 160-180 градусаў.
- 8
Крок 8
Дастаем пірог з духоўкі. Сыр зверху запёкся, утварыўшы спакуслівы румяны карочку. Адрэзае м кавалачак і паспрабуем. Аб'ядзенне!