Кіш класічны
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. Я вельмі люблю гатаваць адкрытыя салёныя пірогі. У французскай кухні іх прынята называць «кіш». Яны сачныя, смачныя, араматныя. Сёння прапаную вам прыгатаваць класічны кіш з мясной начынкай на аснове дрожджавога цеста. У якасці начынкі можна ўзяць гатовы ці сыры фарш, варанае мясо ці калбасныя вырабы. Начынку вытрымліваць не абавязкова, але я вельмі люблю спалучэнне цыбулі і свініны з дадаткам невялікай колькасці балгарскага перцу. Зімой свежага (харошага) перцу няма, таму можна выкарыстоўваць замарожаны. Падавайце астылым ці крыху цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для прыгатавання кіша класічнага нам спатрэбяцца дрожджы. Можна ўзяць сухія ці жывыя дрожджы. Сухіх спатрэбіцца 11 грамаў (1 ст. ложка), а жывых — 50 грамаў.
- 2
Крок 2
У міску прасейце мукі. Дадайце чайную лыжку солі і 1 чайную лыжку цукру.
- 3
Крок 3
Дадайце дрожджам 180 мл цёплай вады. Перамяшайце і ўлійце дрожджавую ваду ў мукі. Дадайце 4 сталовыя лыжкі расліннага алею. Замесіце цеста.
- 4
Крок 4
У нас атрымаецца мяккае, падатлівае цеста. Можа здацца, што яно крыху вадкае. На самой справе пасля таго, як цеста падыдзе, мы дадамо 50 грамаў мукі і тым самым «збалансуем» яго. «Перабываць» мукой цеста на гэтым этапе не трэба.
- 5
Крок 5
Закрыйце миску плёнкай, дайце цесту падняцца. Гэта займе ў вас да 2 гадзін. Пакуль цеста падыходзіць, нарэжце цыбулю паўкальцамі.
- 6
Крок 6
На раслінным алеі падрумяніце цыбулю да лёгкага румянца.
- 7
Крок 7
Дадайце да пасмажанаму луку нарэзаны балгарскі перац.
- 8
Крок 8
Дадайце гатовы фарш або вараную сьвініну. У маім выпадку я зьварыла шматочак сьвініны і прапусьціла яе праз мясарубку. Можна прыгатаваць кіш з сырым фаршам. Падсмажце сыры фарш з луком на патэльні. Так вы зэканоміце час і сілы.
- 9
Крок 9
Падышэлае цеста трэба абмясіць. Дадайце 50-70 грамаў мукі, раскатайце і пакладзіце ў форму. Лішняе цеста абрыжыце.
- 10
Крок 10
Залажыце астыўшую начынку на цеста і разроўнайце.
- 11
Крок 11
У місцы змяшайце 150 мл малака, 2 яйкі, 150 г трушчанага на вялікай цёрцы тварога (у мяне "Дзіцячы"). Дадайце крыху солі і перцу.
- 12
Крок 12
Атрыманую масу выліце на начынку.
- 13
Крок 13
Раўнамерна размеркаваць заліўку.
- 14
Крок 14
Разагрейце духоўку да 180 градусаў. Выпякайце пірог у духоўцы 40 хвілін (да румянасці).
- 15
Крок 15
Падавайце торт да стала, папярэдне астыўшы яго. Цёплая выпечка не вельмі смачная, акрамя таго, яна шкодная для жалудка. Лепш спажываць торт цёплым або халодным.