Кета-майонэз
Апісанне
Прыгатаваны кета-майонез захоўвайце ў халадзільніку каля 3-4 сутак, але не больш, паколькі ў яго складзе свежыя курыныя жаўткі. Калі жадаеце падаўжыць тэрмін прыдатнасці соусу, то паварыце жаўткі на вадзяной лазні перад тым, як біць іх. Пры жаданні пры прыгатаванні майонезу можна дадаць гарчыцу: парашковую завараную ці дзіжонскую з зернямі. Ідэальна падыходзіць да пасты, мяса і гародніны.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце патрэбныя інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Акуратна раздзяліце курыныя яйкі на жаўткі і белкі. Жаўткі пакладзіце ў чашу кухоннага камбайна ці блендара. Дасыпце соль. Выкарыстоўвайце фермерскія яйкі, майонез атрымаецца больш кіскайным і яскравым.
- 3
Крок 3
Збіце на самай высокай хуткасці камбайна, блендэра ці міксэра не менш за 3-5 хвілін да пабелення. Калі маса жаўткоў не пабелее, то ў яе не ўвяліцца масла.
- 4
Крок 4
Паступова пачынайце ўліўляць аляйчыны алей. Лепш набыць алей халоднага адціску — соус атрымаецца вышэйшай якасці, карыснейшы. Не ўлівайце адразу ўвесь алей — майёнэз расслоіцца. Тут важна цярпенне, але хуткасць не памяншайце. У самы канец улівайце лімонны сок, пабіце некалькі секунд і выключыце тэхніку.
- 5
Крок 5
Пакладзіце прыгатаваны соус у банку ці кантэйнер, ахалодзьце і падайце да стала.