Кетчуп з агуркоў «Агурчанае паспеласць»
Апісанне
Такі кетчуп загатоўліваю ўжо доўгі час. Рэцэпт сустрэла ў якойсьці кулінарнай брашурцы і вырашыла спрабаваць. Вынік спадабаўся ўсёй сям'і. Загатоўка смачная і эканомная. Бяз стэрылізацыі, гарачым разлівам — зручна і надзейна. Рэцэпт дадзены для 3 л томатнай масы. Спрабуйце! Падавайце соус да мяса, рыбы ці выкарыстоўвайце як застужку для салата.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Памідоры, перац і часнык пачысціце, добра прамыйце і абсушыце. Пры жаданні памідоры можна бланшыраваць і зняць з іх скурку. Я застаўляю.
- 2
Крок 2
Прапусціце агародніны (акрамя часныку) праз мясарубку ці збіце ў блендэры. Я пераважаю другі варыянт — хутчэй і кансыстэнцыя мякчэйшая. Пералейце масу з агароднін у кастрылю і пастаўце на сярэдні агонь. Зварыце прыкладна да трэці ад пачатковага аб'ёму.
- 3
Крок 3
Агуркі ачысьціце ад ськіры і вялікіх насенінак, нарэжце невялікімі кубікамі.
- 4
Крок 4
У таематовую масу дадайце соль, цукар, алей і прыправы. З прыправ абавязкова кладу гародзінку, душысты перац і сумесь каляровых перцаў. А таксама гваздзік, насенне гарчыцы. На 3 літры таематовай масы бярыце сталовую лыжку дробна памеленай сумесі перцаў, 2-3 бутончыкі гваздзік і лыжачку гарчыцы.
- 5
Крок 5
Дайце закіпець цёмную масу з прыпраўкамі і спецыямі, і апусціце кубікі агуркоў. Варыце не больш за 10-15 хвілін.
- 6
Крок 6
Потым дадайце пачынёны чыстак і віннага кіслату. Яшчэ раз дайце закіпець і разлівайце па банках.
- 7
Крок 7
Пры гарачым разліве вельмі важна чысціцца банак. Стэрылізаваць шкляную тару лепш за ўсё ў духоўцы ці мікрахвалевай печы. Стэрылізацыю паром лепш заставіць для іншых запасоў з заляваннем: рассолам ці марынадам. А пад гарачы разліў банкі павінны быць сухімі і добра прагрэтамі, каб не трэснулі пры напаўненні.
- 8
Крок 8
Напоўніце банкі кетчупам "па плячыкі" і адразу ж зачыньце пракіпячанымі гарачымі крышкамі.
- 9
Крок 9
Перавярніце банкі капялюшчкамі ўніз і накрыйце чым-небудзь цёплым, лепш на нач.
- 10
Крок 10
А восенню ароматны кетчуп парадуе цябе ўспамінамі пра лета.