Кетчуп з баклажанаў
Апісанне
Дамашні саус прыгатоўваецца проста і хутка. Сам працэс прыгатавання кетчупу просты і не займае шмат часу. Але ёсць некалькі нюансаў, на якія варта звярнуць увагу. Для прыгатавання саусу падыходзяць любыя кабачкі, але чым старэйшы плад, тым доўжэй трэба будзе выпараваць ваду. Яшчэ адзін важны момант — трымайце кастрылю закрытай, каб пазбегнуць апёкаў. Спіцы можна браць па смаку. Саус гатовы. Захоўвайце ў халадзільніку і падавайце да страв.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце патрэбныя інгрыдыенты. Кабачкі прамыйце і зняце скурку.
- 2
Крок 2
Кабачкі нарэжце невялікімі шматкамі і пераложце ў каструлю з тоўкім дне. Дадайце 180 мл вады, накрыйце крышкай і пастаўце на сярэдні агонь. Калі кабачкі закіпяць, паменшыце агонь.
- 3
Крок 3
Распяршчыце да мяккага стану і выпарэння вадкасці.
- 4
Крок 4
Змяшайце пасту з трымацімі і 300 мл вады. Дадайце спецыі, соль, цукор. Перамяшайце і пакіньце на 20 хвілін.
- 5
Крок 5
Праз пэўны час пералейце таматную масу да цукіні.
- 6
Крок 6
Прабейце паглыбным блендэрам да аднастайнасці. Калі ў вас няма паглыбнога блендэра, прапусціце кабачкі праз мяснорубку з дробнай рашоткай двойчы, а пасля дадайце цёматную масу, перамяшайце. Пастаўце соус на сярэдні агонь, накрыйце крышкай і пасля першых "плёханняў" паменьшыце агонь і варыце 20 хвілін. Перад тым як перамешваць, патрэбна зняць казан з агню, перамяшаць і зноў паставіць варыцца.
- 7
Крок 7
Пасля заканчэння часу дадайце эсэнцыю віннага вінаграднага аксусу і паварыце яшчэ 10 хвілін. Зняць з агню.
- 8
Крок 8
Кетчуп разліце ў прастэрэлізаваныя банкі, закрыйце чыстымі, сухімі крышкамі. Перавярніце, прыкрыйце і ахалодзьце.
- 9
Крок 9
З указанай колькасцю інгрэдыентаў атрымалася 2 банкі аб'ёмам 0,55 мл. Смачных вам запасоў!