Кебаб з ягняціны
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Кебаб — смажанае мяса, папулярнае ў краінах Блізкага Усходу, Закаўказзя і Цэнтральнай Азіі. Традыцыйна для кебаба выкарыстоўваецца буйная рагатая жывёла, але ў залежнасці ад мясцовых звычаёў можа выкарыстоўвацца любое іншае мяса. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Змяшайце йогурт, аляйновае алей, цытрыонную цедру, сок цытрыона, дроблёны розмарын, соль і чорны перац у вялікай місцы. Партрэбуйце бараніну на кубікі памерам 3,5 см і пакладзіце ў йогуртавую сумесь. Пераканайцеся, што ўсё мяса пакрыта сумесшчу. Накрыйце міску паліэтыленавай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік на нач ці да двух дзён.
- 2
Крок 2
2. Разагрэйце грыль на сярэднім агні. Порэжце чырвоны лук на 8 частак, а потым кожную палоску — на 3-4 часткі. Нанизвайце па 3-4 кавалкі бараніны на шампуры, чаргуючы з луком. Асыпце шашлык з абодвух бакоў соллю і чорным перцам. Смажце на гарачым грыле працягам 10-15 хвілін, пераварачваючы 2 або 3 разы.
- 3
Крок 3
3. Прыгатуйце сос дзадзікі. Натрыце агурок на цёрцы. Памельчыце петрушку і часнык. Пакладзіце агурок у міску і дадайце соль. Дайце пастаяць не менш за 15 хвілін. Пакладзіце агурок на чысты кухонны рухачок і добра адцісніце. Змяшайце агурок, грэчаскі йогурт, сок лімона, вінны ацэт, петрушку, часнык і мелены перац. Сос гатовы. Падсмажце лавашы, змашыце іх прыгатаваным сосам дзадзікі. Пакладзіце на сос смятаніну з ягнятніны, скруціце лаваш і падавайце адразу ж.