Казылік
Апісанне
Закуска гатавіцца хутка і проста. Казылык — папулярная мясная страва Сярэдняй Азіі. Яе гатавяць з каніны. Гэту каўбасу можна і варыць, і смажыць, а таксама капціць і сушыць. Нягледзячы на спецыфічны пах, казылык вельмі смачны, а з цыбулікай увогуле выдатны! Для прыгатавання казылыка нам спатрэбіцца каніна і конскі тлушч. Закуска гатовая. Падавайце адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце мяса і кішкі. Спачатку трэба замарынаваць каніну: мяса і тлушч нарэжце палоскамі таўшчынёй 3–4 см і даўжынёй 8–10 см. Пасаліце і паперчыце па смаку, дадайце зіру і карыандр, пакладзіце ў посуд (жадабна — фарфоравую), накрыйце мокрай суранкай (можна і марлёю) і пакіньце марынавацца мінімум на 4–5 гадзін, а лепш за ўсё — на суткі.
- 2
Крок 2
Кішкі трэба добрацьесна памыць. Спачатку ў халоднай вадзе 3–4 разы (пры гэтым з двух бакоў, кішкі трэба вывярнуць). Потым натрыце сольлю старанна і памыйце ўжо гарачай вадой. Завяжыце адзін край туга ніткай. Набейце шчыльна канінай кішку.
- 3
Крок 3
Завяжыце каўбасу з другога боку гэтак жа менавіта. Я варю казылыка. Перад варкай пракалеце яго зубачысткай у некалькіх месцах, каб каўбаса не лопнула. Варіць трэба ў халоднай вадзе паўтара гадзіны, можна і дзве.
- 4
Крок 4
Казылік таксама можна запекчы, капціць ці смаліць. Але я аддаю перавагу адварыць, а потым ужо можна і абсмажыць.
- 5
Крок 5
Падаваць гатовы казылык можна з цыбулькам і зелянінай.