Каўрадак
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Вядома, бульба з мясам — досыць звычная ежа, але нюансы вырашаюць усё! Акрамя яркіх аранжавых усходніх прыправаў — кімію, карыяндра, вострага перцу — ў узбекскім варыянце каўрдака выкарыстоўваюць бараніну. Мясо павінна быць з тлушчыкам і з касцямі — тады страва атрымаецца наварыстай і аранжавай. Добра падыходзяць рабрышкі. Шмат мяса, бульбы і луку. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Бараніну нарэжце вялікімі кубікамі, касці папярэчце. Разагрэйце алей у казане ці жароўні з тоўстым дне да дыму і паджарце мяса з усіх бакоў да румяной карочкі.
- 2
Крок 2
Дадайце цыбулю, нарэзаную вялікімі кубікамі, пазалатуйце яе і дадайце малюсенькія кубікі марквы. Смажце да лёгкай залатой карочкі. Дадайце першую партыю прыправаў — сумесь для бараніны цалкам падыдзе. У складзе павінны быць карыяндр, чорны перац, зіра, базылік і папрыка. Прагрейце прыправы ў тлушчы да яскравага арамату.
- 3
Крок 3
Залейце смятую шклянкай кіпятком і тушуйце пад крышкай да мяккасці. Мне папаўся малады баран і я тушыла прыкладна 20-25 хвілін.
- 4
Крок 4
Бульбу нарэжце вялікімі кавалкамі і дадайце да мяса. Пасаліце і тушуйце на сярэднім агні. Рэгулюйце вадкасць — яе павінна быць крыху ніжэй узроўню прадуктаў.
- 5
Крок 5
Калі бульба амаль гатовая, час дадаць другую парцыю прыправ. Дадайце ў каўрадак дробна нарэзаны часнык, востры чырвоны перац, крыху папрыкі і свежа сцёрты карыяндр. А таксама пасыпце страву сушанай зелянінёй кінзы. Калі вы любіце вострае, дадайце яшчэ цэлы стручок перцу. Добра змяшайце, прагрэйце некалькі хвілін і выключыце агонь. Шчыльна накрыйце крышкай і дайце пастаяцца прыкладна 20 хвілін.
- 6
Крок 6
Падавайце каўрадак гарачым са свежымі ляпшкамі, зелянінай і гароднінай.