Касата
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям'і. Гэты смачны і сокавіты торт-дэсерт традыцыйна прымацоўваецца на Сіцыліі і вельмі папулярны сярод турыстаў. Але каб паспрабаваць гэты дэсерт, зусім не абавязкова ехаць у Італію. Я раскажу вам. Падавайце астылым або крыху цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Перш за ўсё спячэм бісквіт. Збіваем яйкі з цукрам звычайным і ванільным у пышную пенну, прыкладна 10 хвілін. Потым дадаем мукі, прасеяную з разрыхляльнікам, і перамешваем.
- 2
Крок 2
Выліваем цеста ў форму, выстеленую пергаментам.
- 3
Крок 3
І выпякаем у разагрэтай да 180 градусаў духоўцы прыкладна 35-40 хвілін. Час выпечкі заўсёды розны — залежыць ад духоўкі і формы. У мяне форма 26 см. Правяраем гатоўнасць драўляной шпажкай. Даем бісквіту астыць і адлежацца прынамсі 2 гадзіны.
- 4
Крок 4
Потым разрэзаем бісквіт на 3 каржы.
- 5
Крок 5
У мяне такая рыкота, гэта сыр цёмна-маслянай кансыстэнцыі, які вырабляюць з сырнаты. Крэм можна прыгатаваць толькі з рыкоты, а смятана выкарыстоўваецца для афармлення торта.
- 6
Крок 6
Я прыгатавала крэм з сумесі вершкамі і рыкотай. Збіваем вершкі з цукром да пышнай і стойкай пены. Дадаем рыкоту і добра збіваем. Пасмаку дадаем цукру і яшчэ раз збіваем. Адкладзем частку крэму для ўпрыгожвання.
- 7
Крок 7
Падрабім шакалад (нажом, а не цёркай, каб трапляліся невялікія кавалачкі). Цукаты нарэжам невялікімі кавалачкамі, не забудзьцеся пакінуць цукаты і для ўпрыгожвання. Падрабім арэхі.
- 8
Крок 8
Дадаем цукаты, шакалад і арэхі ў крэм, перамешваем. У мяне цукаты — кумкват і брусніца. Брусніцу можна замочыць на 30 хвілін у каньяку.
- 9
Крок 9
І прыступаем да зборкі касаты. Ніжні кружок бісквіта нарэзаўаем вось так. Цэнтр павінен адпавядаць памеру дна формы, у якой будзем збіраць торт. Выкладаем форму харчовай плёнкай.
- 10
Крок 10
І выкладаем шматкі бісквіта.
- 11
Крок 11
Разводзім паводле смаку вішневы сіроп, можна дадаць лікер. І прасочваем бісквіт.
- 12
Крок 12
Выкладваем крыху больш за палову крэму і раўнамерна размеркаваным па ўсёй паверхні бісквіта.
- 13
Крок 13
З сярэдняга каржа выразаем круг і ўкладваем на крэм, прыціскаем. Абрыскоўваем сіропам і намазваем крэмам.
- 14
Крок 14
І выразаем з трэцяй часткі бісквіта круг памерам з нашу форму. Прапітваем сіропам.
- 15
Крок 15
Накрываем ім торт, прыціскаем. Застаўляем у халадзільніку не менш за 3 гадзіны.
- 16
Крок 16
Выцягваем торт з формы, вось такі ён у мяне атрымаўся.
- 17
Крок 17
І змазваем астатнім крэмам.
- 18
Крок 18
Уключаеце фантазію і афармляем пірог. Я ўпрыгожыла яго падрэзкамі, дробленае шакаладам, пястасамі міндаля — усё гэта па акружнасці знізу ўверх. Верх упрыгожаны цукатамі і ранеткамі з варэннем.
- 19
Крок 19
Вось такі торт атрымліваецца ў разрэзе. Вельмі смачны!