Рыбная каша
Апісанне
Каша – адно з самых папулярных блюдаў рускай кухні. Без каўшы цяжка ўявіць наше жыццё. На Русі каша заўсёды была ў пошане, яе гатавалі як у будні, так і ў сьвяты, і нават прысутнічала на царскім стале. Акрамя таго, каша была абрадавым блюдам – з ёй сустракалі нованароджанага, гатавалі на хрышчэньні і імёныны, жаніх і нявеста абавязкова варылі кашу на вяселлі (нават сама вясельная трапеза называлася кашай), кашай (куцьёй) праважалі чалавека ў апошні шлях. Існавала звычай сустракаць госцей арыгінальнай кашой уласнай прыгатаваньня, і кожная сям'я мела свой арыгінальны рэцэпт гэтага блюда. У каўшы нават ёсьць свой сьвята, які адзначаецца 26 чэрвеня. Згодна народным павер'ям, за тыдзень да або пасьля гэтага дня трэба было сеяць гарбату, што спрыяла багатаму ўрадаю, а непасрэдна ў гэты дзень варылі кашу, якой пачаставалі бедных. Нягледзячы на тое, што папулярнасьць каўшы ў цяперашні час невялікая, гэта вельмі простае ў прыгатаваньні і карыснае для арганізму блюда. Кашу можна падаваць у якасьці гарніру да мяса ці птушкі, пачынаць зь ей рыбу і агародніну. На Русі варылі не толькі зярновыя і гарохавыя, але таксама агароднінныя і рыбныя каўшы, рэцэпт якой мы і прапануем вам ніжэй. Такая каша атрымліваецца вельмі пажыўнай. Для яе прыгатаваньня вазьміце шчукі, судака, сома ці наляда. Прыгатаваньне: Разабраць рыбу, пакласці ў каструлю і заліць вадой. Пасаліць, дадаць спецыі па смаку і адварыць рыбны бульён. Сліць бульён і зварыць на яго аснове вадзістую кашу. На патэльні падсмажыць цыбулю на тлушчы да залатыстага колеру. У канцы прыгатаваньня каўшы дадаць цыбулю ў каструлю і змяшаць. Аддзяліць рыбу ад костак і дробна пакрушыць. Выкласці шматкі рыбы ў пацыённыя гаршочкі ці міскі, заліць прыгатаванай кашай, дакіпяціць і падаваць.