Картоплянікі з мясом
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Прапаную вам азнаёміцца з тым, як павінен выглядаць класічны рэцэпт бульбяных піражкоў з мясам, каб, так сказаць, адчуць розніцу. У мяне заўсёды было жаданне прыгатаваць піражкі менавіта з мяснай начынкай, а не з фаршам нязразумелага паходжання, а тут так склалася, што пасля святоў засталося паўкілаграма ялавічыны і дадатковы вараны бульба, які не выкарыстоўваўся пры прыгатаванні розных салатаў. І вось узнікла ідэя, якая, як апынілася, — надзвычай удачная. Такім чынам, як зрабіць бульбяныя піражкі з мясам: 1. Мясо, калі трэба, дастаем з морозілкі, а бульбу, зноў жа, калі трэба, — памываем, чыстым і варым у крыху пасалонай вадзе да гатоўнасці. 2. Лук і моркву таксама памываем і чыстым. Дробім у блендэры або дробна нарэзам нажом. Падсмажваем на раслінным алеі. 3. Мясо прамываем, падсушваем, нарэзам невялікімі кавалачкамі і закідываем да ўжо падсмажаных на патэльні агародніны. 4. Салім, перчым і дадаем прыправы да начынкі па смаку. Вельмі сачнасная начынка атрымаецца, калі мясо падсмажыць з таматнай пастай, але гэта ўжо як захочаце. 5. Пакуль мясо падсмажваецца, займемся цестам. З варанага бульбу зліваем лішнюю ваду і ператыраем яго ў пюрэ. Дадаем яйкі і мукі, добра змяшаем да аднастайнай кансыстэнцыі. Можна крыху пасаліць. 6. Цяпер фармуем з яго ляпешкі, у цэнтр выкладваем ужо гатовую начынку з патэльні і залепляем краі, крыху прыціскаючы кожны бульбяны піражак, каб ён стаў плоскім. 7. Абаляем кожны такі бульбяны піражак у муцы і падсмажваем на патэльні з абодвух бакоў. Гатова! Упэўнены, што такія бульбяныя піражкі з мясам у дамашніх умовах атрымліваюцца настолькі сачнымі і аранатнымі, што вы больш ніколі не захочаце мяняць начынку на куплены фарш! Падавайце са смятаной і атрымлівайце заслужаныя кампліменты сваёй майстэрнасці. Падавайце гарачымі.