Картофельныя кракеты з моцарэлай
Апісанне
Вялікая выгада крукетаў у тым, што да іх можна адначасова прыгатаваць розныя соусы, напрыклад, смятановы, зьвязаны, сырны, памідорны, гароднінавы ці востры і прыправены. Унутры яны атрымліваюцца няжнымі, а звонку з румянай і хрумсткай карочкай. Такія крукеты чудова замяняць звычайны бульбяны фры ці сырныя палачкі. 1. Бульбу не чыщу ад скуры, а добра мю і выкладаю ў кастрылю з вадой, вару да гатоўнасці. 2. Гатовы бульбу астуджваю і чышчу ад скуры, потым дроблю ў пюрэ, дадаю цёрты на дробнай цёрцы пармезан, жаўткі, соль, перац і 1 сталовую лыжку мукі, перамешваю. 3. Астатнюю мукі перасыпаю ў асобную міску, у другую насываю сухары, а ў трэцяй збіваю 2 курныя яйкі. Моцарэлу нарэзаю кубікамі. 4. Ад бульбянога цеста адшчыпліваю невялікі шматок, скочваю шарык, затым прыціскаю і ў цэнтры кладу моцарэлу (1 або 2 кубікі), зашчыпляю краі і падаю патрэбную форму (ў мяне цыліндр). 5. Апускаю кожны цыліндр спачатку ў мукі, потым у яйка і сухары. 6. Смажу крукеты ў вялікай колькасці кіплячага алею да румянай карочкі, падаю гарачымі са смятановым соусам.