Запяканка з бульбамі, цьвіллёй і дроблёным мясам
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Запяканка з бульбай, цьвіллю і грыбамі — класічная страва, прыгатаваная па простым рэцэпце. Рыхтуем пюрэ, падсмажваем цьвілю з грыбамі, потым выкладваем пластамі ў форма. Пасыпаем цёртым сырам і запякаем да гатоўнасці. Проста і бязумна смачна. Цьвілю можна выкарыстоўваць любую, грыбы — свежыя ці сушаныя. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Запячыце цвікву ў сковородзе на сярэднім агні. Цвікве трэба змяніць колер. Да таго ж, можна выкарыстоўваць не толькі ялавічыну або свініну, але і цвікву з польскіх ці італьянскіх кавбасак. З такіх кавбасак трэба проста зняць скурку.
- 2
Крок 2
2. Звараны фарш выкладзіце ў асобную тарэлку, а скавародку пратрыце папяровым рухачком.
- 3
Крок 3
3. У сковородзе растапіце невялікі шматочак сметанковага масла. На сярэднім агні падсмажце прамытыя і нарэзаныя пластынкамі шампінённы, нарэзаны невялікімі кубікамі цыбулю і дроблена 3 зубчыкі часныку. Пасаліце, папярчыце, перамяшайце. Смажце працягам 10-15 хвілін, перыядычна перамяшаючы.
- 4
Крок 4
4. Праз 10-15 хвілін паступова ўвядзіце 1/4 шклянкі мукі, перамешваючы.
- 5
Крок 5
5. Дадайце да грыбоў і цыбулі 2 шклянкі куринага бульёну (можна развесці ў кіпяцёлку бульённы кубік).
- 6
Крок 6
6. Давядзіце соус да кіпення і варыце працягам 5 хвілін. Грыбны соус павінен згуснець.
- 7
Крок 7
7. У соус дадайце 1/4 шклянкі вострых сметанак.
- 8
Крок 8
8. Дадайце ў грыбны соус пасмажаны фарш, перамяшайце. Прагрейце некалькі хвілін і знявайце з агню.
- 9
Крок 9
9. Уключыце духоўку для прагравання да 170 градусаў. Бульбу начысьціце, прамыйце, нарэжце кубікамі і зварыце ў пасоленай вадзе да гатоўнасці. Яна павінна быць мяккай.
- 10
Крок 10
10. У сотэйніку падгрэйце 1/3 шклянкі курочага бульёну, дадайце да яго 1/3 шклянкі вершкам, 100 г масла, зубчык часныку, праціснуты праз прэс. Зніміце з агню, калі масла расплаўліцца і сумесь стане аднолькавай.
- 11
Крок 11
11. Збіце ў міксары ці блендэры адвараны бульбяны бульён, дадаўшы да яго малочна-масляную сумесь.
- 12
Крок 12
12. Убіце ў пюрэ яйкі, працягваючы біць, па адным за разам.
- 13
Крок 13
13. На дно формы для выпечкі выкладзіце фарш з грыбамі.
- 14
Крок 14
14. На фарш з грыбамі пакладзіце пласт бульбянага пюрэ. Разроўнайце яго лыжкай.
- 15
Крок 15
15. На пюре размясціце пласт тортага сыру.
- 16
Крок 16
16. Запякайце страву 30–40 хвілін у разагрэтай духоўцы.
- 17
Крок 17
17. У гатовай запяканцы з фаршам і грыбамі сыр павінен размаяцца і стаць карычнева-залатога колеру.
- 18
Крок 18
18. Запяканку з фаршам і грыбамі падавайце па парцыях з гароднінай ці свежым салатам.