Картофджын
Апісанне
Асабліва люблю ўсюлякую выпечку, таму заўсёды стараюся паспрабаваць што-небудзь новае — то турэцкую, то малдаўскую кухню. Пірогі ж пяклі па ўсім свеце! Так што і гэты рэцэпт прыгатавання картофджына я не магла прапусціць! Тым больш, як я ўжо казала, усе інгрэдыенты вельмі даступныя і знойдуцца ў кожным дому. Калі, скажам, асцінскага сыру днём з агнём не знайсці — я мяняла яго і на сулугуні, і нават на звычайны плавлены сыр, — атрымлівалася смачна! Дакладна так жа, калі сыворотку вы не купляеце, — яе можна замяніць сумесшчу малака і кіпячонай вады (змяшайце ў роўных прапорцыях). Словам, эксперыментуйце, бо цяпер і вы ведаеце. Падавайце цёплым ці ахалоджаным. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Падгрэваем палову сычужнай сывороткі і раствораем у ёй дрожджы. Калі пачне пеныцца, дадаем цукар і 50 г мукі. Адстаўляем, пакуль не ўтварыцца шапачка — прыкладна 15 хвілін.
- 2
Крок 2
2. Дадаем астатнюю сыворотку, мукі, соль і падсонечную алей. Замешваем эластычнае цеста, накрываем рухачком і пакідаем падымацца на гадзіну.
- 3
Крок 3
3. Тым часам прыгатуем начынку. Сыр натыраем на цёрцы, а бульбу ператыраем у пюрэ. Змяшаем, мешаем да аднолькавасці. Калі жадаеце, можаце дадаць соль, перац і прыправы.
- 4
Крок 4
4. З падняўшагася цеста фарміруем тры калобкі — традыцыйна рабяць тры пірогі.
- 5
Крок 5
5. З кожнага шарыка фарміруем пляцоўку і выкладваем начынку ў цэнтр.
- 6
Крок 6
6. Зашыпаем крайчыкі «пакетыкам», але вельмі старанна, каб не было лішніх адтулін.
- 7
Крок 7
7. Пераварачваем і раскоцваем скалкай у тонкую лепешку. Па цэнтры кожнага пірога рабім невялікую адтуліну для паветра.
- 8
Крок 8
8. Выпякайце кожны па 15-20 хвілін у разагрэтай духоўцы. У цэнтр кожнага пірога, дзе адтуліна, пакладзіце па шматку смятанковага масла. Гатова!