Карпаччо з мраморнай ялавічыны
Апісанне
Закуска гатуецца хутка і проста. Для прыгатавання карпачча з мраморнай гавядзіны абавязкова трэба ўзяць адборнае мяса — не стару, а маладую гавядзіну. Існуе шмат рэцэптаў карпачча, але варыянт з малінова-лімонным соусам мне падабаецца больш за ўсё. Паспрабуйце і вы. Падавайце закуску да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Багет трэба замарозіць, а потым вельмі тонка нарезаць, выллажыць на празу і адправіць падсыхаць у духоўку на 25 хвілін пры 120 °С. Тое ж самае я раблю і з лавашом.
- 2
Крок 2
Ялавічыну трэба памыць, абрэжце ў яе плёнкі, прасушыце паперавай сэрветкай і нарэжце на тонкія лусткі ўпоперак валакон.
- 3
Крок 3
Пакладзіце кавалкі мяса ў файл ці тонкі цэлафанавы пакет (можна таксама проста накрыць харчовай плёнкай) і адбейце да напаўпразрыстага стану.
- 4
Крок 4
У блендары змяшайце маліну, лімонны сок, алівачанае алева і соль.
- 5
Крок 5
Прыступаем да сервіроўкі: бальзамічным крэмам зрабіце паласу на талерцы пэцткай. Затым вылажыце на яе мяса.
- 6
Крок 6
Руколу промыйце і змяшайце з соусам песта. Мяса полейце маліновым соусам і ўпрыгожце ягадамі маліны, зверху выложыце руколу, папярыце і пасаліце па смаку.
- 7
Крок 7
Пера падачай карпачча з мраморнай ялавічыны дадайце да яго падсушаны багет.