Карпачча з курыцы
Апісанне
Я вельмі люблю італьянскую кухню, бо яе майстры ўмеюць нават з самых звычайных прадуктаў зрабіць кулінарны шэдэўр, уласна кажучы, так і з’явілася карпачча. У арыгінальным рэцэпце Джузэпэ Чыпрыяні гэта страва ўяўляла сабой тонка нарэзанае сырое мяса, якое ён шчодра прыпраўляў соусам. У агульным, у цяперашні час рэцэпт перайшоў даволі шмат змен, і зараз карпачча робяць не толькі з мяса, але таксама з рыбы і гародніны. А я хачу расказаць вам, Можна падаваць цёплай або астуджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Так, для пачатку нам трэба падрыхтаваць сумесь, у якой мы будзем марынаваць, а затым сушыць нашу курыціну, таму мы насыпаем у міску соль. Яе шкадаваць не трэба, бо яна складае аснову нашай стравы.
- 2
Крок 2
Цяпер неабходна дадаць спецыі. Вы можаце змяшаць для гэтага свае любімыя, я толькі прапаную вам той варыянт, з якім гатую я. Перш за ўсё, высыпаем сушаныя травы і свежамолоты перец (сумесь).
- 3
Крок 3
Цяпер дадаем здроблены часнык і папрыку (яна надасць курыцы прыемны чырвонаваты адценне).
- 4
Крок 4
Цяпер змешваем усё да аднароднай кансістэнцыі. У гэты раз сумесі хапіла насамрэт, таму чым больш вы яе зробіце, тым лепш.
- 5
Крок 5
Курынае філе старанна промываем і высушваем з дапамогай папяровых салафетак.
- 6
Крок 6
Яго можна сушыць цэлым куском, але на гэта пайдзе больш часу, таму я нарэзаю кожны кусачак уздоўж на тры часткі.
- 7
Крок 7
Цяпер апускаем кожны кавалачок у падрыхтаваную сумесь і абвалочваем яго з усіх бакоў.
- 8
Крок 8
Укладваем усе кусачкі ў каструлю.
- 9
Крок 9
І ставім пад груз на 3–4 гадзіны.
- 10
Крок 10
За гэты час курына паспела пусціць сок і добра падмарынавацца. Бярэм кожны кавалачак філе і выкладваем яго на папяровую салафетку, каб пазбавіцца ад лішняй вадкасці.
- 11
Крок 11
Далей нам трэба насіць курыцу на нітку або, як у мяне, на шампур (каму як зручна). І павесіць там, дзе яна не будзе вам перашкаджаць, напрыклад, пад столам.
- 12
Крок 12
Прыкладна праз тры дні філе павінна добра прасохнуць. Таму праверце: кусочкі павінны быць сухімі, але не занадта жорсткімі.
- 13
Крок 13
Нам застаецца толькі тонка наразаць мяса, выкласці яго на талерку і ўкрасіць лімонам, пармезанам і руколай.