Карпаччо з ялавічай выразкі
Апісанне
Падыходзіць і да ўрада, і на кожны дзень. Калі вы хочаце ведаць, падавайце закуску да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Багет адправіце ў морозільнік. Калі ён замёрзне, нааруйце яго на максімальна тонкія лустачкі. Гэта зручней рабіць з дапамогай слайсера, але можна і звычайным вострым наожам. Акрамя багета вы можаце ўзяць кусачкі лавашу. Выложце хлеб на пісo і пры тэмпературы сто дваццаць градусаў сушыце яго ў духоўцы паўгадзіны.
- 2
Крок 2
Яловічную выразку вымыйце і прамахніце папяровымі сальфеткамі, каб мяса было сухое. Пры неабходнасці ачысціце мяса ад лішніх плёнак і жылачак. Нарэжце яго на тонкія лусцікі насупер валокон вельмі вострым ножам.
- 3
Крок 3
Кусачкі мяса загарніце харчовай плёнкай або ж проста памесціце ў файлік фармату А4. Адбіце яловічую выразку лапаткай да напаўпразрыстага стану. Дзякуючы харчовай плёнцы мяса застанецца цалкам і не разлупіцца.
- 4
Крок 4
У чашу блендера залейце алівае масла, пакладзіце малінку, соль і выцісніце лімонны сок. Калі ў лімоне ёсць костачкі, сачыце, каб яны не трапілі ў чашу. Добра ўсё збіце з дапамогай падручнага блендера.
- 5
Крок 5
Вазьміце вялікае блюдо, на якое вы будзеце выкладаць карпачча. Памаскайце яго дно бальзамічным крэмам. Выкладзеце на тарэлачку мяса, паліце соусам. Затым выкладзеце на кавалачкі ялавічыны трохі малін, руколу і соус «Песта».