Карп па-старажытнарускску
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцей. Карп — не лосась, каб прыгатаваць яго смачна, трэба яшчэ ўмець. Рэцэпт карпа па-старажытнарускску ў нашай сям'і з'яўляецца традыцыйным, і калі нашыя рыбакі прывозяць добрых свежых карпоў, ні ў каго нават не узнікае пытання, як мы яго будзем гатаваць. Аўтэнтычнасць рэцэпту па кнігах і г.д. не правяряла, аднак да чаго гэтыя кнігі, калі я дакладна ведаю, што менавіта так гатавалі карпа мае прапра-прадзеды?:) Жадаю поспехаў у прыгатаванні. Спадзяюся, мой рэцэпт вам спадабаецца :) Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Рыбу прамываем, адцягваем галаву, ачышчаем ад унутранасцей і нарэзаем на партыяныя кавалачкі. Галаву не кідаем — з яе трэба прыгатаваць крыху рыбнага бульёну, які нам яшчэ спатрэбіцца.
- 2
Крок 2
Шматкі рыбы пасалім і абваляем у мучы, а пасля падсмажваем у алеі з абодвух бакоў на моцным агні.
- 3
Крок 3
Бульбу чыстым, зварым і размяляем вілкай. Пюрэ рабіць не трэба — проста размяляем.
- 4
Крок 4
Узялі форму для выпечкі, з нізу выкладаем бульбу, на яе — кавалачкі падсмажанай рыбы.
- 5
Крок 5
Кальцы луку пасмажваем на сметанавым масле да залатыстага колеру.
- 6
Крок 6
Зверху на рыбу выкладваем кальцы лука.
- 7
Крок 7
На сухой скавародцы лёгка падсушваем мукую.
- 8
Крок 8
Дадаем у сковородку сметанковае масла і крыху (50 мл) рыбнага бульёну. Тушым на павольным агні 5-7 хвілін.
- 9
Крок 9
Потым дадаем у крэм укроп і дробна нарэзаны часнык. Яшчэ хвіліну патушым — і здымаем з агню.
- 10
Крок 10
Заліваем атрыманым соусам нашу форма для выпечкі. Зверху пасыпаем цёртым сырам — і ў духоўку на 30 хвілін пры 180 градусах. І ўсё — гатова! Падаваць гарачым.