Карп па-кітайску з гароднінай
Апісанне
Як вы ўжо, напэўна, змаглі заўважыць, большасць інгрэдыентаў бярэцца па смаку. Г. зн. іх колькасць залежыць ад таго, якім вы хочаце атрымаць страву ў выніку — вострым ці прыправеным, сладкаватым ці з кіслінкай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Разбіраем карпа. Добра ачышчаем унутранасці, выцягваем жабры. Ачышчаем рыбу ад лускі.
- 2
Крок 2
Прыступім да падрыхтоўкі рыбы да смажэння. Для гэтага трэба перавярнуць карпа так, каб унутраная частка была зверху. Выдалім усе косткі, якія зможам знайсці. Потым трэба раздзяліць рыбу так, каб філейныя часткі заставаліся на хвасце карпа. Нарэжам філе па дыяганалі, але асцярожна — нельга пашкодзіць скуру. Далей зрабім надрэзы ўздоўж рыбінага філе, трымаючы востры піла строга перпендыкулярна дошцы. Падымем рыбу за хвост, слегка патрасем, каб кавалачкі філе "адышлі" ад скуры.
- 3
Крок 3
Абваляем філе ў падрыхтаваным крохмале. Смажым рыбу ў добра разагрэтай фрытюры (выкладваем філе акуратна, захоўваючы форму рыбы).
- 4
Крок 4
Цяпер займемся прыгатаваннем соусу. Для гэтага нам спатрэбіцца паста з памідораў, невялікая колькасць вады, віно (белы), рысавы вінэгret, расліннае алей (сэсамавае), цукор, соль, часнык, імбір і крохмаль. Спачатку разводзім пасту з памідораў у вадзе, дадаем віно, соль, цукор і вінэгрэт. Перамешваем, павінен атрымацца кісла-салодкі смак.
- 5
Крок 5
У якасці гарніру ў нас будуць тушаныя (смажаныя) павідла, якія трэба нарэзаць саломкай...
- 6
Крок 6
...і пасмажыць у масле.
- 7
Крок 7
Гатовую рыбу выкладваем на тарэлку на гарнір, паліваем гатовым соусам. Зверху пасыпаем цэдравымі арэхамі, афармляем зелянінёй.