Карнавал
Апісанне
Хто еў у добрых турэцкіх рэстаранах — таго напэўна не трэба знаёміць з такім стравай, як карныярык. Па сутнасці, гэта страва не з'яўляецца нейкай экзотыкай, падобнае з баклажанаў і цьвілёгі гатуюць і ў Расіі, Украіне. Аднак толькі дакладнае дотрымванне правільнай тэхналогіі і выкарыстанне свежых, падыходных інгрэдыентаў (напрыклад, цьвілёга павінна быць менавіта якравая, а не свіная) дазваляе прыгатаваць сапраўдны карныярык — не горш, чым у лепшых рэстаранах Стамбула.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Баклажаны трэба разразаць уздоўж папалам. У міску з вадой дадаць соль і пакласці баклажаны разразам уніз. Зверху прыцісніце баклажаны чым-небудзь (напрыклад, талеркай), каб яны патанулі ў вадзе. Настаўляем баклажаны 30 хвілін, каб з іх пайшла гарчызна.
- 2
Крок 2
У сковородзе падгрэйце алей, дадайце фарш з ялавічыны. Смажце да знікненні ружовага колеру (прыкладна 4 хвіліны), пастаянна памешваючы і разбіваючы фарш на шматлікія кавалачкі. Пасля дадайце дробна нарэзаны цыбулю і смажце яшчэ 4 хвіліны да мяккасці цыбулі.
- 3
Крок 3
Памідоры нарэжце на круглыя пласціны. Чатыры пласціны пакіньце для сервіроўкі, а ўсё астатняе дробна нарэжце і дадайце ў скавародку да цьвільні. Следам за памідорамі ў скавародку дадайце таматную пасту, часнык, соль і перац. Гатуйце яшчэ 5 хвілін.
- 4
Крок 4
Дадаем зеляніну і здымае з агню.
- 5
Крок 5
Баклажаны выцягніце з вады, турботна прапалосніце ад солі, падсушыце. Дробязна пасаліце і паперчыце.
- 6
Крок 6
У вялікай скавародзе падгрэйце алей, выкладзіце баклажаны разрэзам уніз. Смажце 3-4 хвіліны.
- 7
Крок 7
Разагрэйце духоўку да 190 градусаў. Чаёвай лыжкай выдаліце крыху целіны з паловінак баклажана, каб атрымаліся нібыта човныкі.
- 8
Крок 8
Начыніце баклажаны фаршам, зверху выкладзіце востры перац і дольку памідора. Пастаўце ў разагрэтую духоўку і падрыхтуйце 20 хвілін. Страва гатовая!