Карнітас з піка дэ гальё
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Падгрэйце аляйковую алейку ў вялікай скавародзе на сярэднім агні. Запячыце свіныну ў гарачым алейку да залатыстага колеру з кожнага боку, каля 10 хвілін. Пакласці ў казан разам з кумінам, чылі, цыбуляй, часныкам і 1 перцам халапеньё. Уліць ваду, накрыць крышкай і варыць на моцным агні 6–8 гадзін, затым паменшыць агонь да мінімальнага і варыць, пакуль свінына не стане мяккай, яшчэ 12–16 гадзін. Пасля прыгатавання пераліце свіныну і агароджыны ў вялікую міску і дробна нарэжце двума вілкамі. Дадайце дастаткова бульёну, каб змякчыць мяса па смаку. Прыгатуйце піка дэ гальё за 2–6 гадзін да гатоўнасці карнітас. Змяшайце памідоры, цыбулю, таматылас і 2 перцы халапеньё ў місцы. Пасаліце, паперчыце, дадайце сок лайма. Добра змяшайце і пастаўце ў халадзільнік да падачы. Падавайце гарачым.