Ячэрачая карага на патэльні
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Карэ ягняці — гэта адно з самых дарагіх відаў мяса, і будзе шкада, калі з нежнага і смачнага мяса атрымаецца сухая страва. Я раскажу вам. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Перш за ўсё займемся апрацоўкай карэйкі. Зрэжам лішні тлушч з ніжняй часткі карэйкі, адчысцім канцы раёб.
- 2
Крок 2
А цяпер выразаем мясо паміж костачкамі
- 3
Крок 3
Ачышчаем рабрынкі, выдаляем з іх канцоў усё мяса і плёнку з унутранай баку.
- 4
Крок 4
А цяпер акуратна паміж рэбрамі разрэжам на парцыяныя кавалачкі
- 5
Крок 5
Прамываем лісцікі мяты і дробім іх вельмі дробна.
- 6
Крок 6
Кожны шматочак мяса натыраем соллю з перцам і складаем у місачку. Дадаем раслінную алейку, мяту і ружавінец. Калі вам не падабаецца мята — можна замяніць яе базылікам. Ставім мяса на 40 хвілін або гадзіну ў халадзільнік, хай марынуецца.
- 7
Крок 7
На агню крыху большым за сярэдняе разаграваем скавародку з раслінным алеем і дадаем пасечаны часнык. Смажым часнык каля 2 хвілін. Потым лепш выцягнуць яго, што я не зрабіла. Падгарэлы часнык крыху запарыў смак.
- 8
Крок 8
Цяпер выкладваем на скавароду кавалкі ягняці і падсмажваем да румянай карочкі па 6-8 хвілін з кожнага боку. Падсмажанае смярко складваем у місочку і накрываем.
- 9
Крок 9
У сковороду з тлушчом, які застаўся пасля смажэння мяса, дадаем віно, 3-4 лыжкі вады, пашчамленую петрушку і пару лісточак мяты ці базіліка. На невялікім агні выпарваем хвілін 5. Сос для мяса гатовы, можна працэдзіць перад тым, як паліваць мяса.