Карамельны сіроп
Апісанне
Хаця зараз у магазінах можна купіць амаль усё, я ўсё ж прадпаштаю гатаваць цукровы сіроп удома самастойна. Гэта не забірае ў мяне шмат часу, а на смак мой сіроп атрымліваецца ніколькі горш за магазінны. Іншы раз я выкарыстоўваю гэты просты рэцэпт цукровага сіропу для прыгатавання розных напояў, але часта за ўсё дадаю яго ў выпечку — і ў сама цеста, і ў крэмы. І ўвогуле, паколькі гэты сіроп доўга захоўваецца ў халадзільніку, я загатоўліваю яго наперад, а потым проста дастаю па меры неабходнасці. 1) Спачатку высыпаем у сухую чыстую каструлю 2/3 цукру і ставім яе на агонь. Награваем цукор, пакуль ён не набудзе прыемнага светла-карычневага колеру. 2) Пасля гэтага ў каструлю з цукром трэба ўліць ваду, дадаць астатні цукар і ваніль. 3) Працягваем награваць масу на павольным агні да поўнага растварэння зерняў цукру і загуснення сіропу. Пры гэтым не трэба забываць здымаць з паверхні ўтвараючуюся пяну і амаль пастаянна мешаць сіроп. Калі сіроп дастаткова загусне, здымаем каструлю з агню і процежваем сіроп. Пасля таго як ён астыне, асцярожна пераліваем сіроп у баночку і ставім у халадзільнік.