Капустныя голубцы
Апісанне
Гэты просты рэцэпт капустных голубкоў не раз вам прыгожыцца, запэўняю — пры неабходнасці іх нават можна замарозіць і выкарыстоўваць як паўфабрыкат. І фарш вы можаце зрабіць любы — мясны, грыбны, гародні, — у залежнасці ад сваіх смакавых пераваг. Отак, капустны кочан ачышчаем ад верхніх пашкоджаных лісцяў. Вакол кочанкі вострым вострым ножам рабім глыбокія надрэзы (ў ідэале — вырэжам яе поўнасцю). Кладзем кочан у каструлю, заливаем падсоленай гарачай вадой і ставім на павольны агонь. Лісце маладой капусты вельмі няжнае, таму яго нават не абавязкова адварваць — аддзяляйце яго ад кочана вілкай і асцярожна, каб не парваць, выцягвайце з каструлі. Калі ўсе капустныя лісце будуць зняты, ахалодзьце іх. А цяпер заварніце ў іх фарш — я прапаную вам паспрабаваць грыбы, крыху падсмажаныя з цыбулёй і малінай, а потым змяшаныя з адвараным да паўгатоўнасці рысам. Такая начынка цудоўна спалучаецца са смакам маладой капусты! Маладыя капустныя лісце вельмі падатлівыя, таму фармаваць голубцы будзе не цяжка. Падсмажце іх у невялікай колькасці сметанковага масла з абодвух бакоў, пералажыце ў каструлю, залейце смятаной і кіпятком (так, каб вада крыху пакрываў голубцы), пасаліце, кіньце лавровы ліст і некалькі гарошын чорнага перцу. Тушуйце на павольным агні пад крышкай хвілін 20 — капуста не павінна разварыцца! Падавайце гарачымі, з падлівай, пасыпшы дробна пакрошанай зелянінёй кропу