Капустна-марковая запяканка
Апісанне
Прыгатаваць капустна-маркованую запяканку можна з рознымі прадуктамі — напрыклад, з копчанай сьвінінай. Але мне найбольш падабаецца з грыбамі — на мой погляд, яны ідэальна дапаўняюць смак капусты і маркі. Атрымліваецца вельмі прыемнае «трыё». Капусту ачысьціць і дробна нашынкаваць. Растапіць у скавародзе сметанковае масла і крыху падсмажыць капусту — яна не павінна пачарняць, проста ўбірае ў сябе масла і крыху «прытаміцца». Уліць ваду ці малако, пасаліць, дадаць карыяндр, засыпаць манную крупу, добра перамешаць. Грыбы прамыць, нарэзаць і зварыць з лавровым лістом і перцам. Адвар не выліваць — ён яшчэ прыгадзіцца! Ачысьціць і дробна нарэзаць цыбулю. Пасмажыць на сметанковым масле. Калі пачне залатаваць — дадаць грыбы. Смажыць прыкладна 10 хвілін, пакуль не ўтварыцца румяная карочка, пасаліць. На асобнай скавародзе крыху падсмажыць натэртую на цёрцы маркову. Форму для выпечкі змазаць маслам і пасыпаць сухарыкамі. Выкладваць пластамі — капуста, грыбы з цыбулёй, марква і зноў капуста. Зверху пасыпаць цёртым сырам. Збіць яйкі. Грыбны бульён пасаліць, выняць лавровы ліст, засыпаць мукой і добра перамешаць, каб не было згусткаў. Уліць яйкі, яшчэ раз перамешаць. Заліць змес пасудзіну. Паставіць форму ў духоўку, разагрэтую да 180°C, на 15–20 хвілін, пакуль не ўтварыцца залатыста-румяная карочка. Гатовую запяканку нарэзаць партыянымі шматкамі, падаваць гарачай зь сьметанай і дробна нарэзанай петрушкай.