Капустная шарлотка
Апісанне
Рэцэпт не забярэ сабе шмат часу. Шарлотку можна прыгатавіць амаль з любой начынкай — сырам і алівкамі, шпінатам і яйком, копчанай сцяблоўшчыной ці рыбай. Але летам, у сэзон маладога гародніны, грэх не прыгатаваць капустную шарлотку — лёгкую, недарагую, простую ў выкананні і вельмі смачную! Каб прыгатаваць капустную шарлотку, трэба аддзяліць лісці ад кочану любым вядомым спосабам і паліць іх кіпятком — лісце старой капусты прыйшлося б варыць, але ў маладой яно вельмі няжнае, таму гэта не патрабуецца. Варым рыс да гатоўнасці, але так, каб ён застаўся крыху цвёрдым унутры. Дадаем у рыс кавалачак сметанковага масла, падсольваем, змяшаем. Лук дробна рэжам, пасеруем у невялікай колькасці расліннага алею. Дадаем цвінаўку і паджарваем на сярэднім агні пад крышкай каля 5 хвілін. Потым здымае крышку і даем поўнасцю выкіпець вадкасці. У крыху астылую цвінаўку б’ем яйкі, дадаем цёрты сыр, рыс, дробна нарэзаную зеляніну, соль і прыправы, змяшаем. Калі ў працэсе аддзялення капустных лісця некалькі штук парваліся — дробна нарэжам іх і змяшаем з гэтай масай. Форму для шарлоткі (або любую іншую жарастойкую форму з высокімі бортамі) змазваем маслам і выстелаем капустнымі лісцямі. На іх — частка начынкі. Потым зноў лісце і так далей. Апошні пласт павінен быць капустным. Выкладаем зверху ломцікі сметанковага масла, пры жаданні — пасыпаем сухарыкамі і цёртым сырам. Запякаем у разагрэтай да 180 °С духоўцы прыкладна палову гадзіны. Калі хочаце, каб шарлотка не толькі прапеклася, але і паджарылася — павялічце тэмпературу да 200 °С і пакіньце яшчэ на 15 хвілін. Гатовую шарлотку нарэжам партыянымі кавалкамі, як пірог, і падаём гарачай са смятановым соусам. Падаём гарачым.