Капуста з грыбамі на зіму
Апісанне
Дамашнія загатоўкі доўга захоўваюцца. Разлік інгрэдыентаў указаны на дзве ёмістасці па 500 мл. Капусту выбірайце позніх сартоў, важна, каб яна была шчыльнай, укампактаванай. Не пераварочвайце нарэзку, накрываючы казан або кастролю вечкам, каб застаўся капусны сок — дзякуючы яму загатоўка атрымаецца сочнай, пякучай на смак. Дадавайце любую спецыю або праправы: гарчычны парашок, хмелі-сунелі, сушаны базылік або арэгано і г.д. Захоўвайце ў прахладным цёмным месцы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўказаныя прадукты. Здыміце верхнія лісткі з капусты, ачысціце ад шалухі цыбулю, а моркву — ад скуркі і вымыйце разам з грыбамі. Грыбы выбірайце не масляністыя: шампіньёны, вешанкі, лісічкі, белыя і г.д.
- 2
Крок 2
Нарэжце капусту шырокімі стужкамі, не здрабняйце, каб пры тушэнні нарэзка не ператварылася ў пюрэ.
- 3
Крок 3
Прагрэйце расліннае алеіства ў казане або каструлі з антыпрыгарным дном, выкладзіце ў яго капустную нарэзку і перамешайце. Натрыце на тёрцы моркву і дадайце ў ёмістасць.
- 4
Крок 4
Разрэжце цыбуліну напалам і нарэжце дробным кубікам, дадайце ў ёмістасць да астатніх інгрэдыентаў. Спачатку трэба падсмажыць і патушыць прадукты з больш шчыльнай тэкстурай, а потым дадаваць грыбы. Абсмажвайце капусту прыкладна 8–10 хвілін на сярэднім агні, час ад часу перамешваючы.
- 5
Крок 5
Нарэжце грыбы кубікам, слайсамі або па вашаму густу. Калі капустная маса паменшыцца прыблізна ў два разы і стане залацістай, дадайце грыбную нарэзку і перамяшайце, каб яна апынулася на дне ёмістасці. Паджарыце яшчэ 8–10 хвілін, абавязкова пракрыўшы ёмістасць вечкам. Не забудзьце пасаліць і запяперціць усё. Улійце воцат і перамяшайце, пратуміце яшчэ 2–3 хвіліны.
- 6
Крок 6
Абавязкова паспрабуйце ўсю масу на смак, падкарэктуйце яго, калі яна крыху недасалёная.
- 7
Крок 7
Абшпарце банкі і крышкі кіпятком, запоўніце поўнасцю іх капустовай масай, слаба прыціскаючы яе да дна, каб не ўтвараваліся пустаці. Прыціскаючы, вы ўбачыце, як сок будзе падымацца на паверхню.
- 8
Крок 8
Закруціце на банках крышкі па рэзьбе або з дапамогай ключа для кансервацыі. Абавязкова ахалодзьце пры пакойнай тэмпературы і знесіце на захоўванне ў халадзільнік. Захоўваць такую загатоўку трэба толькі ў прахоладзе. Смачнага вам апетыту!