Капуста, квашаная па-вяскову
Апісанне
Загатоўка на зіму ў хатніх умовах. Квашаная па-сялецку капуста змяшчае шмат вітаміна С, таму (асабліва — зімой) рэкамендуецца абсалютна ўсім! Як квасіць капусту па-сялецку? 1. Капусту ачысціце ад вонкавых лістоў, вымыйце (калі трэба), разрэжце напалову і выдаліце кочан. 2. Нацерайце капусту вострым кухонным нажом або спецыяльным нажом для нарэзкі капусты. 3. Ачысціце і вымыйце моркву, нацерайце на тарцы. 4. У халоднай вадзе растварыце соль. 5. У эмаліраваную тазу або вялікую каструлю выкладвайце пласт капусты, затым пласт морквы. Выкладзеныя слаямі гародніны залейце рассолам і пакіньце на 40 хвілін настаяцца. 6. У чыстыя банкі ўкладвайце капусту, не выціскаючы яе і моцна не ўтрампоўваючы. 7. Банкі крышкай не закрывайце, пастаўце іх у глыбокую миску і пакіньце ў цеплыне на трое сутак. Выліваючыся з банак у миску раствор залівайце назад. 8. Пасля брожжу (на 4–5 сутак) закрыйце банкі поліэтыленавай крышкай і пастаўце ў холад. На 10-е суткі капусту, квашаную па-сялецку, можна есці. Банкі захоўваюцца да года ў прахладзе.