Капкейки з салёнай карамеллю
Апісанне
Хатняя выпечка да гарбаты. Капкэйкі з задавальненнем ядуць дарослыя і дзеці. Таму калі вы яшчэ не гатавалі капкэйкі з салёнай карамеллю, то абавязкова паспрабуйце, тым больш гэта вельмі проста, калі прытрымлівацца пакрокавых рэкамендацый. Такія капкэйкі ўпрыгожаць любы святочны стол Выпечка гатова. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
У сотэйнік усыпце 150 грамаў цукру і пастаўце на невялікі агонь, не перамешвайце.
- 3
Крок 3
Цукар павінен пачаць плавіцца і змяняць колер.
- 4
Крок 4
Калі цукар пачне цямнець, зніміце з агню і ўмяшайце сметанковае масла.
- 5
Крок 5
Уліце сюды ж цёплыя вяршкі, дадайце ванільны цукар, добра размяшайце да аднастайнасці. Дадайце па гусце соль, пастаўце зноў на агонь.
- 6
Крок 6
ВарЫце карамель на невялікім агні, калі ёсць тэрмометр, то тэмпература карамелі павінна дасягнуць 102-104 градусаў. Калі спецыяльнага тэрмометра няма, то арыентуйцеся на час 5-6 хвілін. Зніміце з агню, астудзіце.
- 7
Крок 7
У ёмістасць для замешвання цеста выкладзіце 70 грамаў сметанковага масла, усыпце 90 грамаў цукру, узбіце на невялікіх абаротах.
- 8
Крок 8
Па адным увядзіце 2 яйкі і дадайце 2 жаўткі. 2 бялкі адразу ж аддзяліце ў сотэйнік, да іх вернецеся пазней. Усё ўзбіце.
- 9
Крок 9
Усыпце муку і разрыхляльнік, пачніце ўзбіваць цеста на невялікіх абаротах.
- 10
Крок 10
Уліце ў цеста малако, узбіце яшчэ раз.
- 11
Крок 11
Дадайце ў цеста 4-5 сталовых лыжак салёнай карамелі, астылай да пакаёвай тэмпературы, узбіце.
- 12
Крок 12
Разліце цеста ў падрыхтаваныя формачкі.
- 13
Крок 13
Выпякайце капкейки пры тэмпературы 180 градусаў прыкладна 30 хвілін, гатоўнасць правярайце драўлянай шпажкай.
- 14
Крок 14
Прыстасаваннем для выдалення яблычных асяродкаў зрабіце выемку, крыху не даходзячы да донца капкейка.
- 15
Крок 15
З дапамогай кандытарскага мяшка напоўніце капкейкі салёнай карамеллю.
- 16
Крок 16
У сатэйнік, у якім знаходзяцца бялкі, усыпце цукар, нагрэйце, але да кіпення не даводзьце.
- 17
Крок 17
Дадайце да нагрэтай масы цытрынавы сок.
- 18
Крок 18
Узбіце бялковую масу да ўстойлівых пікаў.
- 19
Крок 19
Перакладзіце бялковы крэм у кандытарскі мяшок з асадкай "закрытая зорка". Адсадзіце на капкейкі "шапачку" крэму. Упрыгожце капкейкі на свой густ. Я дапоўніла выпечку свежай ягадай.
- 20
Крок 20
Перакладзіце частку салёнай карамелі ў аднаразовы кандытарскі мяшок. Зрабіце маленькую адтуліну і ўпрыгожце зверху капкейки тонкімі «нітачкамі» салёнай карамелі. Прайдзе зусім няшмат часу, крэм і карамель стабілізуюцца, застыгнуць. Але чакаць зусім не абавязкова, бо капкейки ну вельмі спакуслівыя. Гатуйце чай, каву і атрымлівайце асалоду ад смачнай і прыгожай хатняй выпечкі!