Капкейкі зь молачнай каромельлю і крэмам
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Малочную цукровую карамель Дульчэ дэ Лечэ можна замяніць звычайнай варонай згусцелкай. Падавайце астуджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Разагрэйце духоўку да 175 градусаў. Выстеліце форму для капкейкаў з 24 аддзяленнямі папяровымі фармачкамі. У сярэдняй місцы змяшайце разам мукі, разрыхляльнік і соду. Міксерам на сярэдняй хуткасці збіце масла, цукар і соль у місцы на працягу 2 хвілін. Пакуль міксер працуе, паступова дадайце малочную карацель і збівайце яшчэ 1 хвіліну.
- 2
Крок 2
2. Дадаць яйкі па адным, пасля кожнага дадання добра ўзбіваючы. Потым дадаць алеі рапсавае і ванільны экстракт, узбіць. Паменшыць хуткасць міксера да мінімальнай, дадаць сумесь мукі трыма партыямі, чаргуючы з прастаквашай. Закончыць сумесшчу мукі і ўзбіць да аднастайнасці.
- 3
Крок 3
3. Раздзяліце цеста паміж адсекамі падрыхтаванай формы, запаўняючы кожнае адсек каля двух трэці. Выпякайце прыкладна 16-20 хвілін, пакуль шпажка, устаўленая ў цэнтр, не будзе выходзіць чыстай. Выкладзіце капкейкі на рэшатку і дайце ім астыць. Праз 5 хвілін дастаньце капкейкі з формы. Дайце поўнасцю астыць перад нанясеннем крэму.
- 4
Крок 4
4. Прыгатаваць крэм. У буйной місцы бітэрніцай збіць бялкі, цукор і соль. Усталяваць міску над кастрыляй з кіпячэньняй вадой так, каб дно місцы не дакраналася вады. Гатаваць, пастаянна збіваючы, пакуль сумесь не дасягне тэмпэратуры 70 градусаў. Збіць яечную сумесь бітэрніцай на высокай хуткасці ў пышную пянку і дазволіць астыць да камнатнай тэмпэратуры, прыкладна 8 хвілін. Паменшыць хуткасць бітэрніцы да сярэдняй і дадаваць сметанковае масла па 2 сталовыя лыжкі, збіваючы пасля кожнага дадання. Павялічыць хуткасць бітэрніцы і збіваць 3–5 хвілін, пакуль не ўтварыцца крэмападобная кансыстэнцыя. Дадаць малочную карацель і ванільны экстракт, збіваць да аднастайнасці. Прыкрасіць кэпкэйкі прыгатаваным крэмам з дапамогай кандытарскага шпрыца.