Капкейкі з лімонным курдам і безе
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. Кэкі можна спячы па любімым рэцэпце. Яны могуць быць шакаладнымі ці ванільнымі. Дэсерт выглядае вельмі святочна і прыгожа. Здаецца, быццам над ім працавалі лепшыя цукраты свету. Яшчэ цёплыя кэкі лепш з'ядаць пасля поўнага астывання, каб не абпальвацца. Падавайце цёплымі ці халоднымі. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Для курда: у сотэйніку змяшайце 1/3 шклянкі + 1,5 сталовай лыжкі цукру, крохмаль, шчапотку солі.
- 2
Крок 2
2. Улейце ў сотэйнік 0,5 шклянкі + 3 сталовыя лыжкі вады, пастаўце на агонь. Давядзіце да кіпення, перыядычна перамешвайце. Паменшыце агонь і варыце сумесь прыкладна 3-5 хвілін.
- 3
Крок 3
3. У мисцы размяшайце курчаны жаўток, улівайце ў яго невялікую колькасць гарачага сіропу. Добра збівайце, каб жаўток не згуснуў.
- 4
Крок 4
4. Вярніце змес у жаўтка і сіропа ў кастрылю да асноўнай масы, пастаўце зноўку на агонь, варыце сумесь 2-3 хвіліны.
- 5
Крок 5
5. Растапіце 1 лыжку сметанковага масла. Натрэце цытрусавую цару і выцісніце сок з аднаго лімана. Дадайце ўсе інгрыдыенты ў кастрылю да сіропу. Перамяшайце і адстаўце кастрылюля для астыравання.
- 6
Крок 6
6. Пакуль тварог астыне, прыгатуйце цеста для капкейкаў: у міску міксера пакладзіце масла, взбівайце некалькі хвілін, дадайце 1 шклянку цукру, соль, працягвайце взбіваць яшчэ 8-10 хвілін.
- 7
Крок 7
7. Дадайце ў міксер 2 яйкі, бійце яшчэ некалькі хвілін.
- 8
Крок 8
8. Натрыце цытрусавую цедру астатняга лімана, дадайце ў цеста.
- 9
Крок 9
9. Збівайце на самай нізкай хуткасці, дадайце мукі, малако, чаргуючы іх.
- 10
Крок 10
10. Раздзяліце цеста паміж формачкамі для капкейкаў. Адпраўце выпечку на 12-15 хвілін у разагрэты да 180 градусаў духавы шаф.
- 11
Крок 11
11. Дастаньце гатовыя кэксы з духоўкі, пакіньце іх астыць на 10-15 хвілін, потым дастаньце з формы і пакіньце да поўнага астынання.
- 12
Крок 12
12. У цэнтры кожнага капкейка зрабіце выраз, выліце туды лімонны курд.
- 13
Крок 13
13. Для меранжы: змяшайце астатні цукар і ваду, пастаўце кацёл на агонь, варыце да растварэння крупінак.
- 14
Крок 14
14. Варыце пасля растварэння да 125 градусаў, не перамешвайце сумесь.
- 15
Крок 15
15. У міксарнай чашы змяшайце курыныя бялкі з шчапоткай солі.
- 16
Крок 16
16. Збіце сумесь да ўтварэння мяккіх пікаў.
- 17
Крок 17
17. У біякі, якія былі ўзбіты, тонкай цячэнні налівайце гарачы сіроп, пры гэтым увесь час узбівайце на нізкай хуткасці. Узбівайце 10-15 хвілін.
- 18
Крок 18
18. Пры дапамозе кандытарскага мешка ўпрыгожце капкейкі бялкам.
- 19
Крок 19
19. Падрумяньце безе гарэлкай ці ў духоўцы да карычневага колеру. Смакуйце гатовую выпечку.