Као Мок Гай
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Той, хто быў у Тайландзе, напэўна, прабаваў вельмі ароматную і смачную страву — Као Мок Гай. Рыс, прыгатаваны з ароматнымі спецыямі і цыбуляй — гэта вельмі смачна. Рэцэптаў прыгатавання гэтай стравы шмат, я хачу прапанаваць вам адзін з іх. Ён не такі ўжо і складаны, працэс чымсьці нагадвае прыгатаванне плова. Спецыі вы можаце купіць ужо ў наборы, у некаторых крамах яны продаюцца ўжо змешанымі менавіта для гэтай стравы. Працэс можна паскорыць: не марынаваць цыбулю наперад і пярэсткі цыбулі не падсушваць, але лепш зрабіць усё так, як напісана ў рэцэпце. Гэтую страву вельмі часта падаюць з цікавым соусам з свежай зеляніны і абавязкова са свежымі агуркамі. Гатуем і прабуем. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуем усе спецыі для марынаду, здробім іх разам, лёгка падсмажым — падгрэем на сухой скавародзе і змяшаем з ягадурам. Атрыманым марынадам намажам кавалачкі курыцы.
- 2
Крок 2
Выкладваем курыцу разам з марынадам у пакет ці ёмістасць з шчыльнай крышкай, адпраўляем у халадзільнік на 6-8 гадзін.
- 3
Крок 3
Ачысцім цыбулю-шалот, нарэжам пяр'ём і дадым цыбулі падсыхання некалькі гадзін.
- 4
Крок 4
Наліваем у вок ці скавароду 2/3 шклянкі расліннага алею, добрасумесна падгрэваем. Дадаем цыбулю, памяншаем агонь да сярэдняга і пасмажваем цыбулю да лёгкага залатыстага колеру.
- 5
Крок 5
Потым выключаем агонь, а цыбуля хай дагатуе да такога, лёгка залатыстага колеру.
- 6
Крок 6
Шумоўкай выцягваем падсмажаны лук і выкладваем на паперавыя рэчывы, каб у іх убіўся лішні тлушч.
- 7
Крок 7
Падгрэваем алей, што застаўся пасля прасмажвання луку, на сярэдне-высокім агні і выкладваем у вок кавалачкі цыплёнка, пазбаўленыя марынаду.
- 8
Крок 8
Падсмажваем да румянай карочкі, а не да гатоўнасці.
- 9
Крок 9
Заливаем у воку прыкладна 4 сталовыя лыжкі алею і награваем на сярэднім агні. Змяшаем падрыхтаваны імбір, часнык і куркуму і пасмажваем гэтую змес у пакуль не пачне пахнуць.
- 10
Крок 10
Дадаем у вок рэйс.
- 11
Крок 11
І падсмажваем на сярэднім агні ці крыху вышэй, пастаянна перамешваючы, пакуль зярняткі ружжа не стануць напаўпрозрыстымі. Дададзім астатні марынад ад курыцы і падсмажваем-выпарваем.
- 12
Крок 12
Выкладваем у рыс смажаныя кавалачкі цыплёнка. Дадаем какосавае малако, ваду, соль і бад'ян. Даводзім да кіпення.
- 13
Крок 13
Памяншаем агонь да ўзроўню крыху ніжэй сярэдняга, накрываем вок крышкай і варым каля 15-20 хвілін, пакуль рыс не ўбярэ ўсю вадкасць. За 3 хвіліны да канца павялічым агонь, каб атрымаць слаёк крыху падпаленага рысу на дне.
- 14
Крок 14
Выкладваем рыс з кавалачкамі курыцы на талерку, пасыпаем падсмажаным луком і падаем з свежымі агуркамі.