Каліткі
Апісанне
Калітка — адкрыты маленькі піражок з жытняй мукі, можа быць аўвальнай, круглай ці шматкутнай формы. Пачынкі для калітак бываюць рознымі: рапа, пшаная каша, тварог, бульба ці ягады. Гавораць, што "Kallitoa — kuzzy kaheksoa": "калітка просіць восемкі". 8 інгрэдыентаў: мука, вада, сквашанае малако (кефір, смятана), соль, малако, масла, смятана і пачынка (рапа, пшано і г.д.). Калі замешваць цеста толькі з жытняй мукі, яно атрымліваецца даволі цвёрдым. Гатовыя жытнія каліткі абільна змашчваюць маслам, складваюць у глыбокую пасуду і накрываюць. Яшчэ для мяккасці дадаюць пшанічную муку. Падавайце цёплымі ці ахалоджанымі. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Пастаўце варыцца бульбу ў «мундзірах». А пакуль замесіце цеста: жытнюю мукую змяшайце з пшанічнай, дадайце згушчанае малока (можна кефір) і ваду. Мукі можа спатрэбіцца больш. Пры жаданні дадайце соль. Накрыйце цеста, дайце яму адпачыць, пакуль варыцца бульба.
- 2
Крок 2
Картофель крыху астудзіце, ачысьціце і разьцалкіце ў пюрэ. Дадайце яйка, сьметану, сьвіжабутэр і соль паводле смаку. Пюрэ ня павінна быць вельмі густой.
- 3
Крок 3
З катком зрабіце колбаску, нарэжце яе на кавалачкі з дапамогай тонкай дошкі. Я скарыстала драўляную лінейку.
- 4
Крок 4
Раскачайце кавалачкі ў сканцы (лепешкі) таўшчынёй 1-2 мм. Пакладзіце начынку, звярніце краі сканца да цэнтру, націсніце паказальцамі па сярэдзіне краёў.
- 5
Крок 5
Зашыпіце спачатку з аднаго боку…
- 6
Крок 6
…потым з другога боку…
- 7
Крок 7
…і так па ўсім краі калітоў. Разагрэйце духоўку да 200 градусаў, пякіце піражкі 10-15 хвілін да румянасці.
- 8
Крок 8
Гарачыя каліцкі змажце сметанковым (лепш топленым) маслам. Падаваць каліцкі трэба гарачымі, з ахаю, малаком ці чаем.