Каліновы сок
Апісанне
Спосаб прыгатавання каліновага соку даволі просты. На адзін кілаграм каліны прыпадае 200 грама цукру і 1 шклянка вады. Плоды каліны трэба вызваліць ад смету, чаронак і старых, пашкоджаных ягад. Потым ягады трэба скласці ў дуршлаг і трымаць 5 хвілін над паром, каб ягада лягчэй аддавала свой сок і страціла гарчыню. Далей з плодаў рабяць пюрэ — альбо з дапамогай блендэра, альбо ператыраючы праз сіта. Потым трэба атрымаць сок з пюрэ, таму процежваем яго. Астатнюю мезгу заливаюць вадой і кіпяцяць 5–10 хвілін, потым зноў процежваюць. Гарачы адвар змяшчаюць з падагрэтым да 80–90 градусаў сокам, дадаюць цукар, размяшаюць драўлянай лыжкай, разліваюць па банках, пастэрызуюць і зачаўліваюць. Банкі ёмістасцю 0,5 л пастэрызуюць 5 хвілін, 1,0 л — 10 хвілін.