Калачы маскоўскія старадаўнія

Апісанне

Гэта выпечка практычна універсальная, бо такія калячы можна падаваць да стала з любога прыводу. Калі раней вы ніколі не варылі калячоў, самы час выпечыць іх у бліжэйшыя дні. Можна падаваць з чорным ці зялёным чаем ці кафем.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Пачаць трэба з прыгатавання закваскі. Для гэтага ў 250 мл цёплай вады растворыце дрожджы і дадайце палову мукі. Перамяшайце, накрыйце рэшаткай ці пленкай і пакіньце ў цёплым месцы на пару гадзін.

2. 2

   Крок 2

   У гатовую апару дадайце астатнюю ваду, мукі і соль. Замесіце цеста. Гэты працэс даволі доўгі, і спачатку цеста здаецца занадта вадкім. Вымяшайце яго не менш за палгадзіны! Потым складзіце цеста ў каструлю, накрыйце і пакіньце на нач.

3. 3

   Крок 3

   Праз 10-12 гадзін можна прыступаць да наступнага этапу. Выкладзіце цеста на стол і добрасумленна абмясіце. Падзяліце на 7 роўных частак.

4. 4

   Крок 4

   Дайце цесту "адпачыць" палгадзіны. Цяпер можна злепіць з цеста калбаску, рабячы тонкія канцы і больш шырокую сярэдзіну. Злучыце канцы і злепіце. Атрымалася ручка! Пакіньце пакуль калачы на стале яшчэ на 20 хвілін.

5. 5

   Крок 5

   У таўстай частцы бубліка, якая называецца губой, акуратна зрабіце надраз. Пасыпце яго мукой і зноў накрыйце. Узяўшыся за «ручку» бубліка, крыху патягніце яго і выкладзіце на падлогу, выкладзеную пергаментам.

6. 6

   Крок 6

   Разагрэйце духоўку да 250 градусаў. Уніз пастаўце ёмістасць з вадой і паслайце ў духоўку пратэнь з бублікамі.

7. 7

   Крок 7

   Выпякайце калачы 20-25 хвілін.