Калач па-ўральску
Апісанне
Смачны пячывы для ўсёй сям'і. Вы напэўна ведаеце, што пячыво, прыгатаванае на пшанічным ці жытнім заквасе, карысней за дрожджавое. Саме таму хачу вам распавесці. Падавайце астылы або крыху цёплы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце закваску. Закваску-стартер перакладзіце ў міску, дадайце ваду і добра перамяшайце. Дадайце мукі, перамяшайце. Накрыйце міску харчовай плёнкай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 8 гадзін.
- 2
Крок 2
У закваску дадайце ваду і размяшайце да аднольнасці. Прасеяную мукую змяшайце з сольлю і цукрам. Выліце ў мукавую сумесь закваску, разведзеную вадой, і дадайце расліннае алей, не размяшваючы.
- 3
Крок 3
Выкладзіце цеста ў прадзённа змазаную раслінным алеем міску і зрабіце круглым. Перавярніце цеста і накрыйце харчовай пленкай. Пакіньце пры тэмпературы 22-24 градусы на 1 гадзіну.
- 4
Крок 4
Расцягніце цеста. Узялі частку цеста, выцягнулі і склалі да процілеглага боку місачкі. Перавярнулі цеста, трохі акруглілі і пакінулі ў місачцы, накрытай пленкай, яшчэ на 2 гадзіны.
- 5
Крок 5
Выкладзіце цеста на пасыпаную мукой працоўную паверхню. Сфармуйце шар, накрыйце яго міскай і пакіньце на 15 хвілін.
- 6
Крок 6
Пасыпце цеста мукой і сфармуйце цыліндр дыяметрам 7-8 см. Растаўце цеста ў лепешку, адзін край яе складзіце да сярэдзіны і паўтарыце з другім краем. Абодва часткі злучыце назустрэч адна адной і добра замацуйце шов.
- 7
Крок 7
Пакладзіце цыліндр швом уніз і разцягніце да даўжыні 40-50 см. Круглую тэрмастойкую форму дыяметрам каля 30 см пакрыйце пергаментам. У цэнтры пастаўце тэрмастойкую форму дыяметрам каля 15 см, змазаную маслам.
- 8
Крок 8
Выкладзіце цыліндр з цеста вакол тэрмастойкай формы і злучыце краю цыліндра. Накрыйце пленкай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 1 гадзіну.
- 9
Крок 9
Збрызніце калач вадой і выпякайце ў разагрэтай да 220 градусаў духоўцы 25-30 хвілін. Змажце гарачы калач вадой, здыміце формы і поўнасцю астыньце калач на рэшатцы.